?? 芒果(guo)熟了嗎？讓質地(di)來告訴你！

初夏是芒果(guo)控的(de)天堂，每一口(kou)順滑(hua)、Q彈、香甜，其實都(dou)藏著(zhe)"成熟度×質地(di)變化"的秘密(mi)！

我們使用(yong)食品(pin)質構分析(xi)儀，測(ce)試芒果(guo)從青到熟的(de)壓縮硬度與(yu)回彈力變(bian)化：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓下去(qu)沒彈性 ??? 第3天：轉黃 - 開始變軟 ??? 第5天：成熟 - 超級(ji)松軟(ruan)，咬下去(qu)瞬間化開(kai)！

用數(shù)(shu)據讀懂水(shui)果的變(bian)化，也能幫助食(shi)品研發(fā)團隊設(she)計出適合(he)芒果干、芒果(guo)醬、甜品等產(chan)品的最佳成(cheng)熟度配方(fang)！??

實驗細節(jié)

??? 食品質構分(fen)析儀(yi)配20mm圓柱壓頭 ??? 測試參(can)數(shù)：壓縮距離5mm、速度60mm/min ??? 測試(shi)項目：最(zui)大壓力值、回彈(dan)力

圖片從左至(zhi)右展(zhan)示芒果的三個(ge)成熟(shu)階段；右(you)側為(wei)質構儀測(ce)試芒果的(de)場景，直觀展示(shi)"從硬(ying)到軟"的變化過(guo)程！