飼料中淀粉以(yi)不同的形式存(cun)在，飼料加(jia)工過程中，一定(ding)的水熱處理(li)破壞部分淀(dian)粉原有的結(jié)晶(jing)結(jié)構(gòu)形(xing)成 α-淀粉，即糊化(hua)淀粉(fen)。這種淀粉在(zai)較高(gao)糊化(hua)度的狀態(tài)下能(neng)被動物體(ti)內(nèi)的酶充(chong)分水解，并改(gai)善飼料的風(fēng)味(wei)，提高畜禽(qin)的生長(zhang)性能。淀粉糊(hu)化度的(de)高低受加(jia)工工藝和工(gong)藝參數(shù)的直接(jie)影響，也是評(ping)價飼料的重要(yao)指標。熟化(hua)加工經(jīng)過高(gao)溫、高濕能(neng)使抗營養(yǎng)(yang)因子失(shi)活，淀(dian)粉糊化，比(bi)普通飼料的(de)色、香、味更(geng)佳，飼(si)料利用率更(geng)高，同時也能降(jiang)低飼(si)料的顆(ke)粒硬度。飼料的(de)顆粒硬度不僅(jin)制約生產(chǎn)(chan)成本，也對動物(wu)的生產(chǎn)(chan)性能有一(yi)定的影響。顆(ke)粒硬(ying)度過高的飼料(liao)不利于動物(wu)采食，而淀粉(fen)糊化度較高的(de)飼料可以提高(gao)動物(wu)的采食(shi)量和各種營養(yǎng)(yang)物質(zhì)的(de)消化率。

質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種(zhong)客觀、數(shù)據(jù)量(liang)化的物性(xing)分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用(yong)于農(nóng)業(yè)、食品(pin)、材料、醫(yī)藥和(he)化工(gong)等領(lǐng)(ling)域樣品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與(yu)物性測(ce)試，可以用(yong)于測定樣品的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性、粘(zhan)性、凝膠強(qiang)度、拉伸(shen)強度和斷裂強(qiang)度等指標。

1、儀器測定(ding)

儀器：Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀或Rapid TA實用(yong)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

選取規(guī)格(ge)相似的熟化(hua)軟顆粒飼料(liao)放于柱形探頭(tou)的正下方，測試(shi)條件設(shè)置如(ru)下

測試模式：壓縮(suo)

測試前速(su)度：1mm/s

測試速(su)度：0.2mm/s

測試(shi)后速度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標模式：形變(bian)50%

測試結(jié)果：可以測定(ding)熟化軟顆粒(li)飼料的(de)硬度。