近日(ri)，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海海洋(yang)大學(xué)研(yan)究人員在(zai)國際食品(pin)期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文(wen)。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對水(shui)富營養(yǎng)化的(de)合理處置，改(gai)善了池(chi)塘環(huán)境，提升了(le)魚的產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該研究(jiu)分別探(tan)究了(le)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)下放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚的(de)生長狀況(kuang)和肌肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計學(xué)上，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)量比(bi)和修(xiu)正系數(shù)與(yu)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)類似(shi)。然而，研究發(fā)(fa)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)增重率、肌肉(rou)中的粗(cu)脂肪含量(liang)相比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yu)顯著(zhu)提升。在兩(liang)個養(yǎng)殖系統(tǒng)中(zhong)，草魚肌(ji)肉pH、持水能(neng)力、硬度和咀嚼(jue)性沒有顯(xian)著性(xing)差異。然而，在池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)整個養(yǎng)殖期間(jian)，草魚(yu)肌肉(rou)2-MIB濃度持(chi)續(xù)增(zeng)加。研究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更(geng)高，而池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更優(yōu)(you)。相比(bi)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具有更高(gao)的放養(yǎng)密度，然(ran)后其草魚異味(wei)對草魚肌(ji)肉感官(guan)品質(zhì)(zhi)影響更(geng)小。考慮到(dao)所有的這(zhe)些事(shi)實，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)具有更(geng)好的肌肉品(pin)質(zhì)。

在該研究(jiu)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了草魚(yu)背部(bu)肌肉(rou)的硬度、粘(zhan)附性、黏(nian)著性、咀(ju)嚼性、彈(dan)性和內(nèi)聚(ju)性指標(biāo)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚的粘附性(xing)顯著高于池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)，而其(qi)他質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無顯著(zhu)性差(cha)異。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的(de)pH、持水能力和(he)全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture