? ?稻谷在儲(chǔ)藏(cang)過程(cheng)中受到壓縮(suo)載荷，若糧倉(cāng)(cang)中糧(liang)堆高，深(shen)處的稻谷受(shou)到的壓(ya)力很大，當(dāng)(dang)壓力(li)超過了稻谷籽(zi)粒能承受的(de)范圍，稻(dao)谷籽粒就(jiu)會(huì)產(chǎn)生形(xing)變，甚至(zhi)破裂，從而(er)改變或(huo)破壞了它(ta)的顆粒(li)質(zhì)構(gòu)，也(ye)改變了它(ta)的生理狀態(tài)和(he)活動(dòng)(dong)環(huán)境，影響了(le)其安全(quan)儲(chǔ)藏，使其(qi)更容易(yi)受微生物(wu)的侵蝕，進(jìn)而(er)影響稻谷的利(li)用率和種子(zi)的出芽率(lv)。為此(ci)，研究稻谷籽粒(li)的壓縮特性(xing)是非常(chang)必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為物(wu)性分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用于食(shi)品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物(wu)性測(cè)試，可(ke)用于(yu)稻谷籽粒壓(ya)縮特性(xing)的測(cè)試。

1 儀器測(cè)定(ding)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析(xi)儀）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于稻谷籽(zi)粒自身(shen)的形狀特(te)性，只能進(jìn)(jin)行稻谷籽(zi)粒Ｚ軸方(fang)向上的壓(ya)縮。測(cè)(ce)試條件設(shè)置(zhi)如下(xia)

測(cè)試模式：壓(ya)縮

測(cè)試前速(su)度：1.0mm/s

測(cè)試速(su)度：0.02mm/s

測(cè)試(shi)后速度(du)：1.0mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)(biao)模式：距(ju)離 1.5mm

測(cè)定結(jié)果：可以測(cè)(ce)定稻谷籽粒的(de)大破壞(huai)力、大(da)破壞能、大(da)破壞(huai)應(yīng)變等指標(biāo)(biao)。