? ? ? 影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測(ce)量準確性(xing)的因素很多, 不(bu)同的影響因素(su)對儀器測量和(he)感官測試之間(jian)的相(xiang)關(guān)性影響程(cheng)度也不一樣。

(1) 有些(xie)樣品內(nèi)各點的(de)質(zhì)構(gòu)很均勻, 也(ye)有一些樣品(pin)各點的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡管是(shi)在沒有偏(pian)差的(de)情況下(xia)選擇了盡可能(neng)均一的樣品(pin), 但是(shi)對很多樣品(pin)來說與生俱來(lai)的內(nèi)在變化(hua)問題依然(ran)存在(zai), 需要(yao)重復(fù)一定數(shù)量(liang)的實驗。重(zhong)復(fù)數(shù)量的多少(shao)取決于樣(yang)品的差(cha)異程度, 因此物(wu)性測定(ding)的過程中(zhong)為了提(ti)高可重(zhong)復(fù)性, 對樣品(pin)需要大量取(qu)樣、取(qu)點, 取(qu)其平均值來減(jian)小標準誤差。

(2) 樣品(pin)的形狀和(he)大小是得到(dao)可重復(fù)性結(jié)果(guo)的關(guān)鍵。樣品(pin)具有(you)很好的(de)均一(yi)性, 保證每(mei)次樣品處理(li)方法的一致性(xing), 減少因(yin)樣本形狀(zhuang)和大(da)小等因素對(dui)結(jié)果(guo)的影響。

(3) 樣品(pin)在準備好之(zhi)后要立刻(ke)進行測試(shi), 否則也會因為(wei)失水(shui)等外界環(huán)(huan)境變動影響試(shi)驗結(jié)果。