? ? 2020年4月23日，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研(yan)究院(yuan)珠江(jiang)水產(chǎn)研究所研(yan)究團隊(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔的Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定草(cao)魚肌肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和剪(jian)切力。