魚(yú)類不僅給人(ren)類提供(gong)了高(gao)質(zhì)量的蛋(dan)白質(zhì)，還(hai)提供了 ｎ?３ 長(zhǎng)鏈多(duo)不飽(bao)和脂肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物質(zhì)，是全球(qiu)食品籃子(zi)的重要組(zu)成部分。２０１５ 年(nian)，全球人(ren)均魚(yú)類(lei)消費(fèi)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且(qie)將以(yi) ０．３％的增長(zhǎng)率持續(xù)(xu)升高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全(quan)球魚(yú)產(chǎn)品(pin)的年(nian)均產(chǎn)量（ 包括(kuo)捕撈量(liang)和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(zhǎng)(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)殖(zhi)魚(yú)產(chǎn)量(liang)約占魚(yú)類(lei)總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將達(dá)(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過(guò)去(qu)２０ 年的全球年(nian)均漁業(yè)捕撈量(liang)已接近(jin)天然漁(yu)業(yè)資源的生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因(yin)此，人類對(duì)(dui)魚(yú)產(chǎn)品的需求(qiu)將更依賴(lai)于水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的發(fā)展(zhan)。

隨著水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的快(kuai)速發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)(fa)展的基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行(xing)業(yè)也得以(yi)蓬勃發(fā)展(zhan)。 同時(shí)，海洋禁漁(yu)和環(huán)保政策(ce)的實(shí)(shi)施，進(jìn)一步促(cu)進(jìn)了水產(chǎn)飼料(liao)的普及率。 作為(wei)水產(chǎn)配(pei)合飼料的重(zhong)要原料(liao)，蛋白(bai)質(zhì)含(han)量高、氨基酸平(ping)衡的魚(yú)粉是(shi)水產(chǎn)飼料(liao)的理想蛋白(bai)質(zhì)源。 但是(shi)，全球魚(yú)粉(fen)產(chǎn)量(liang)有限，年均約(yue)５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)，魚(yú)(yu)粉的供應(yīng)又(you)受到氣候和(he)金融因素的(de)影響(xiang)。 因此，資源(yuan)有限且(qie)供應(yīng)不穩(wěn)(wen)定的(de)魚(yú)粉，已無(wú)法(fa)持續(xù)滿足不斷(duan)增長(zhǎng)(zhang)的水產(chǎn)配合(he)飼料業(yè)的(de)需求，尋(xun)找合(he)適的替代蛋(dan)白質(zhì)源成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的研(yan)究熱(re)點(diǎn)之一。 大量研(yan)究表明(ming)，豆粕、花(hua)生粕、雞肉粉(fen)、肉骨(gu)粉和昆蟲(chóng)粉(fen)等傳統(tǒng)(tong)的陸(lu)生動(dòng)物或植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)源，以及微生物(wu)蛋白和餐飲(yin)殘?jiān)l(fā)酵蛋白(bai)等新型蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)可應(yīng)用到(dao)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而(er)，單一植(zhi)物或動(dòng)物蛋(dan)白質(zhì)源因存(cun)在營(yíng)養(yǎng)不平(ping)衡、抗?fàn)I養(yǎng)因子(zi)等負(fù)面(mian)因素，過(guò)(guo)量替(ti)代魚(yú)粉后導(dǎo)致(zhi)飼料(liao)利用(yong)率低(di)，影響?zhàn)B殖魚(yú)類(lei)健康生(sheng)長(zhǎng)［６］。因此，具有(you)營(yíng)養(yǎng)更均(jun)衡、適口性強(qiáng)(qiang)等優(yōu)點(diǎn)(dian)的復(fù)合動(dòng)植(zhi)物 蛋 白 質(zhì)(zhi) 源 備 受 水 產(chǎn)(chan) 飼 料(liao) 行 業(yè) 研 究 者(zhe) 們 的關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州(zhou)鱸，屬(shu)鱸形目(mu)，具有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細(xì)(xi)刺少(shao)、攝食兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)迅速、可馴(xun)化食用配(pei)合飼料等(deng)特點(diǎn)。 近年來(lái)(lai)，大口黑(hei)鱸年(nian)產(chǎn)量(liang)高達(dá) ４０ 多萬(wàn) ｔ，已(yi)成為(wei)我國(guó)重要的(de)淡水經(jīng)(jing)濟(jì)魚(yú)(yu)類之一。 然而(er)，同其他肉食性(xing)魚(yú)類一樣，大口(kou) 黑 鱸 對(duì)(dui) 蛋 白 質(zhì) 的 需(xu) 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼料(liao)中魚(yú)粉添加量(liang)高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商品飼料(liao)的定(ding)價(jià)普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤(rùn)空間??；同(tong)時(shí)，當(dāng)冰鮮魚(yú)價(jià)(jia)格低時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖戶選擇(ze)冰鮮魚(yú)做餌料(liao)，這嚴(yán)重限制(zhi)了大口黑鱸(lu)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可(ke)持續(xù)健康(kang)發(fā)展。 近期(qi)，本課題組(zu)研發(fā)出 ２ 種復(fù)合(he)動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料(liao)（ 包含發(fā)(fa)酵豆粕(po)和水解(jie)豆粕在內(nèi)(nei)的幾種陸(lu)生動(dòng)(dong)物和(he)植物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)按不同比例(li)構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯(xian)示其(qi)可有效(xiao)地替代鱸形(xing)目的肉食性(xing)海水魚(yú)———卵(luan)形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的魚(yú)粉，且(qie)可顯著降低(di)其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在(zai)大口黑(hei)鱸（ 鱸形(xing)目） 中的(de)應(yīng)用效(xiao)果，本(ben)試驗(yàn)以大(da)口黑鱸商品(pin)飼料(liao)和冰鮮魚(yú)為(wei)對(duì)照，研究復(fù)(fu)合動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤?hei)鱸生長(zhǎng)性(xing)能、肌肉品質(zhì)(zhi)以及氮、磷排(pai)放的影響(xiang)，以期為開(kāi)(kai)發(fā)經(jīng)濟(jì)高效的(de)大口黑(hei)鱸配合飼料(liao)提供依(yi)據(jù)。