近日(ri)，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海(hai)洋大(da)學(xué)研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)食品期(qi)刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文。

池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)是對(duì)水富營(yíng)(ying)養(yǎng)化的合理處(chu)置，改善了池(chi)塘環(huán)境，提升(sheng)了魚(yú)(yu)的產(chǎn)量和品質(zhì)(zhi)。該研究分(fen)別探究了(le)池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚(yú)的生長(zhǎng)狀(zhuang)況和肌肉品(pin)質(zhì)。統(tǒng)計(jì)學(xué)上(shang)，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比(bi)和修(xiu)正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)類似。然而(er)，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)(yu)增重率(lv)、肌肉中的(de)粗脂肪含量(liang)相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)顯著(zhu)提升。在兩個(gè)(ge)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中，草魚(yú)肌肉(rou)pH、持水能(neng)力、硬度和咀嚼(jue)性沒(méi)有顯(xian)著性差異。然(ran)而，在池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖整個(gè)(ge)養(yǎng)殖期間，草(cao)魚(yú)肌肉(rou)2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加(jia)。研究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)Proteobacteria豐(feng)度更高，而(er)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yú)中(zhong)Planctomycetes豐度更優(yōu)。相(xiang)比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具有(you)更高(gao)的放養(yǎng)密度，然(ran)后其草魚(yú)(yu)異味對(duì)草魚(yú)(yu)肌肉感官品質(zhì)(zhi)影響更(geng)小。考(kao)慮到所有(you)的這些事(shi)實(shí)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yú)(yu)具有更好的(de)肌肉品質(zhì)。

在該(gai)研究中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了(le)草魚(yú)背(bei)部肌肉的硬(ying)度、粘附(fu)性、黏著性、咀嚼(jue)性、彈性和(he)內(nèi)聚性指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)的粘附性(xing)顯著高(gao)于池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)，而其他(ta)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無(wú)顯著(zhu)性差異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚(yú)的pH、持水(shui)能力(li)和全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture