? ? ? ?2019年，山東大(da)學(xué)、北京(jing)工商大學(xué)(xue)、威海海洋職(zhi)業(yè)學(xué)(xue)院聯(lián)合在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《食品科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)(xue)報》在線發(fā)表了(le)題為“甜(tian)菜果膠(jiao)魚明膠復(fù)合(he)可食(shi)膜的制備(bei)及特性研究”的(de)研究文(wen)章。在該文章中，研(yan)究人(ren)員使用(yong)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定復(fù)合膜(mo)的抗拉強(qiáng)(qiang)度。

摘 要: 以甜菜果(guo)膠及魚明膠(jiao)2種生物(wu)大分子(zi)為基材,以0.03 g/mL 甘(gan)油為(wei)增塑劑,制備甜(tian)菜果膠魚明(ming)膠復(fù)合(he)可食膜,分(fen)析不同魚明(ming)膠添加(jia)量對于(yu)復(fù)合膜的(de)含水(shui)量、水蒸氣透過(guo)率、溶解性、透(tou)光性、外(wai)觀色差、機(jī)械(xie)性能及抑菌(jun)活性的影響(xiang)。研究表明,隨著(zhe)魚明膠添(tian)加量的增加(jia)(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的溶解(jie)率由95.43% 降至66. 20%,透(tou)光率顯(xian)著提高(gao);且當(dāng)(dang)魚明膠添加(jia)量為0.02g/mL 時(shi),復(fù)合(he)膜含水(shui)量為(wei)24.52%,水蒸氣(qi)透過率為(wei)10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度為3.09N,表(biao)現(xiàn)出較優(yōu)的性(xing)能;與單一膜相(xiang)比,復(fù)合膜的(de)抗拉強(qiáng)度均(jun)有所改善。因此(ci),實驗(yan)表明甜菜果膠(jiao)魚明膠復(fù)合膜(mo)在應(yīng)(ying)用于新(xin)型包(bao)裝材料方(fang)面具有良(liang)好潛力。

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