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更新時(shí)(shi)間：2025-10-19
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近日，長(zhǎng)沙理(li)工大(da)學(xué)食品與生(sheng)物工程學(xué)院(yuan)李向紅教授(shou)團(tuán)隊(duì)和上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)(xue)院食品科(ke)學(xué)與工程系(xi)吳金鴻副研(yan)究員團(tuán)隊(duì)在國(guó)(guo)際食品(pin)期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)(fa)表了(le)題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究(jiu)論文。在該論文中，研(yan)究人(ren)員使用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了鰱魚魚糜凝(ning)膠的凝(ning)膠強(qiáng)度。
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