上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國際水產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研(yan)究論(lun)文。

微藻具有(you)多種且(qie)較高的營養(yǎng)(yang)價(jià)值(zhi)，在作為原(yuan)料用于(yu)制備水(shui)產(chǎn)飼料(liao)上潛力巨大。該(gai)研究評(píng)(ping)估了(le)裂殖壺(hu)菌(SL)和微擬球藻(NS)單(dan)獨(dú)或結(jié)合(he)組成的藻粉低(di)水平取代魚(yu)粉對(duì)(dui)大口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的(de)影響。研究人(ren)員配置(zhi)五種等氮(dan)、等脂肪和等(deng)能量飲食(shi)包括正常(chang)魚粉、單(dan)獨(dú)4% SL取代魚粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚粉(fen)、2% SL+2% NS取代魚(yu)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大口黑(hei)鱸分(fen)為五(wu)組，魚粉飼(si)喂8周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)(xian)，五組之(zhi)間在體重(zhong)增加、特(te)定增重率、肝體(ti)指數(shù)、臟體(ti)指數(shù)、conditioning factor和全身(shen)成分(fen)上無(wu)顯著(zhu)差異。相對(duì)對(duì)(dui)照組(zu)，4NS處理組的飼料(liao)攝入和飼(si)料轉(zhuǎn)化率(lv)顯著增加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂(zhi)肪含量和腹腔內(nèi)(nei)脂肪比率(lv)顯著下(xia)降，這表明NS可(ke)能減少LMB內(nèi)臟(zang)脂肪積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活(huo)性相比(bi)對(duì)照組顯著(zhu)增加。然(ran)而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中的MDA含量(liang)顯著低于對(duì)照(zhao)組。4% SL取代顯(xian)著增加肝(gan)中的n-3 PUFA比例、二十二碳(tan)六烯酸和多(duo)不飽和脂肪(fang)酸(PUFAs)水平。而且(qie)，SL單獨(dú)或與NS結(jié)合(he)能夠增加肝(gan)和肌肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產(chǎn)生更(geng)平衡的不(bu)飽和脂肪(fang)酸。大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)地(di)顯著提升。該研(yan)究證實(shí)SL和(he)NS藻粉加入魚(yu)飼料的成功，作(zuo)為蛋(dan)白質(zhì)和脂(zhi)質(zhì)來源在分(fen)別取代魚粉和(he)魚油上潛力(li)巨大(da)。

在該研究中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱(zhu)形探頭測(cè)定魚(yu)肉的脆(cui)性、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性和粘(zhan)附性，并(bing)用剪切(qie)探頭測(cè)定魚(yu)肉的剪切力。

魚肉質(zhì)地(di)是影響魚(yu)口感(gan)的一個(gè)重要(yao)指標(biāo)。持(chi)水性是肌肉組(zu)織的一個(gè)(ge)重要特性，反映(ying)保留肌(ji)肉流體和可溶(rong)性物質(zhì)(zhi)的能(neng)力。水分流失將(jiang)導(dǎo)致(zhi)肌肉中的(de)水溶(rong)性蛋白質(zhì)、可(ke)溶性香味(wei)物質(zhì)(zhi)和血(xue)紅蛋白(bai)的流失，影響魚(yu)肉的(de)質(zhì)地(di)。更低的咀嚼性(xing)和膠著性(xing)以及較高(gao)的持水(shui)性代表魚(yu)肉良好(hao)的風(fēng)味。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)(xian)4%NS取代具有(you)最di的咀(ju)嚼性和膠著(zhe)性，具有更高的(de)持水性?？?zong)之，4NS補(bǔ)充能(neng)夠改善LMB風(fēng)味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)