近日(ri)，上海騰拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海洋(yang)大學(xué)(xue)水產(chǎn)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)(yan)教學(xué)示(shi)范中心研究(jiu)人員在農(nóng)(nong)林科(ke)學(xué)領(lǐng)(ling)域國(guó)際(ji)期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該論(lun)文中，研究(jiu)人員探究(jiu)了山柰酚對(duì)草魚幼魚(yu)生長(zhǎng)(zhang)、脂質(zhì)代謝和肌(ji)肉品質(zhì)的影(ying)響。包含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰酚的飼(si)料飼喂(wei)幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果(guo)表明飼料(liao)中添加山柰酚影響(xiang)草魚幼(you)魚的體重(WG)和飼(si)料轉(zhuǎn)化率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加(jia)草魚(yu)幼魚(yu)WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌(ji)肉中風(fēng)(feng)味氨(an)基酸含量和超(chao)氧化(hua)物歧(qi)化酶、過氧化氫(qing)酶和谷胱甘(gan)肽過(guo)氧化物酶活性(xing)隨著山柰酚(fen)水平(ping)增加而增加，肌肉(rou)總游離氨(an)基酸含量、硬度(du)和咀嚼性(xing)隨著山柰酚水(shui)平的增加而(er)增加(jia)。而且，增(zeng)加的山柰酚降低腹脂率(lv)、肌肉中(zhong)的丙二醛含量(liang)以及血清(qing)和肝(gan)中的甘油(you)三酯和膽固醇(chun)。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)草魚幼魚組(zu)中分別(bie)鑒定出(chu)102和133個(gè)差異(yi)表達(dá)代謝(xie)物，這些代(dai)謝物主要參與(yu)脂質(zhì)代謝(xie)和氨基酸代謝(xie)二級(jí)通路。飼(si)料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導(dǎo)(dao)致肌肉中(zhong)和肝(gan)中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上(shang)調(diào)，而(er)肝中的FAS基因(yin)表達(dá)下(xia)調(diào)。總(zong)之，飼(si)料中添加(jia)山柰酚改善草魚幼魚(yu)生長(zhǎng)、脂(zhi)質(zhì)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)(zhi)，這可能與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有關(guān)。對(duì)(dui)于草魚幼魚(yu)，飼料(liao)中山柰酚的(de)推薦添(tian)加量為0.8 g/kg。

在該論(lun)文中，研(yan)究人員利用(yong)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)草魚(yu)幼魚肌(ji)肉的硬(ying)度、粘附(fu)性、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、內(nèi)聚性和回復(fù)(fu)性。硬度(du)、咀嚼性(xing)和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性是(shi)肌肉最重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)(biao)，可用于評(píng)價(jià)(jia)肌肉的可接(jie)受性和機(jī)械(xie)加工性。該研究(jiu)結(jié)果表明(ming)飼料中添加(jia)0.8g/kg山柰酚可增(zeng)加草(cao)魚幼魚肌肉(rou)的硬(ying)度、咀嚼性和回(hui)復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics