安徽省的碭(dang)山酥梨種植面(mian)積可達(dá)(da)3.33萬(wàn)ｈｍ２，連片(pian)面積之大(da)堪稱世界之(zhi)zui。因此，碭(dang)山酥梨(li)年產(chǎn)量(liang)較大(da)，約４０萬(wàn)ｔ，鮮果貯(zhu)藏量(liang)１５萬(wàn)ｔ。該品種(zhong)果肉質(zhì)嫩(nen)，經(jīng)后熟(shu)，具有柔軟(ruan)而甜、汁多等特(te)點(diǎn)，銷售全國(guó)(guo)各地，但(dan)其易軟化，貯藏(cang)期較(jiao)短，水分容(rong)易損失以及(ji)貯藏過(guò)程中受(shou)損會(huì)感染微(wei)生物，尤其霉菌(jun)導(dǎo)致(zhi)梨腐爛變質(zhì)，造(zao)成大量(liang)的經(jīng)濟(jì)損失(shi)。據(jù)調(diào)(diao)查，目前(qian)有較(jiao)多篩(shai)選碭山酥(su)梨菌株(zhu)及其采后(hou)傳統(tǒng)保鮮的(de)方法的研究(jiu)，而針對(duì)碭(dang)山梨采后包裝(zhuang)保鮮技術(shù)(shu)的研究相對(duì)缺(que)乏。

果蔬(shu)流通環(huán)節(jié)(jie)中，果蔬(shu)包裝在防止(zhi)微生物滋生(sheng)、保證果蔬(shu)品質(zhì)、延長(zhǎng)果蔬(shu)貨架期及(ji)減少果蔬(shu)安全隱患等(deng)方面發(fā)揮重(zhong)要的作用。因此(ci)，研發(fā)(fa)在保證(zheng)質(zhì)量的同時(shí)能(neng)夠延長(zhǎng)(zhang)碭山酥(su)梨貨(huo)架期的新型綠(lv)色功能(neng)型包裝材(cai)料至關(guān)重要(yao)。聚乙烯(xi)醇（ＰＶＡ）樹(shù)脂是由(you)聚醋酸乙烯酯(zhi)水解制成的(de)具有水溶性(xing)的極性高分(fen)子化合(he)物。ＰＶＡ 具有(you)良好的透明(ming)性和韌性(xing)，對(duì)氣(qi)體、水分(fen)以及油性物質(zhì)(zhi)的透(tou)過(guò)率極低，具有(you)優(yōu)良的阻隔性(xing)，因此在包裝膜(mo)領(lǐng)域(yu)的運(yùn)用(yong)越來(lái)越廣泛。低(di)密度聚(ju)乙烯（ＬＤＰＥ）是一種具(ju)有優(yōu)異(yi)的力(li)學(xué)性能、良好(hao)的耐熱性和(he)化學(xué)穩(wěn)(wen)定性(xing)等特點(diǎn)的(de)熱塑性樹(shù)脂(zhi)，是在藥(yao)品和食(shi)品包(bao)裝材料及(ji)醫(yī)療器械(xie)等領(lǐng)域應(yīng)(ying)用較廣泛的(de)包裝軟(ruan)材料之一。

ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈(lian)霉菌屬生產(chǎn)(chan)菌發(fā)酵代(dai)謝產(chǎn)物(wu)中，經(jīng)分(fen)離提取(qu)獲得的一類具(ju)有抗(kang)菌功效的多肽(tai)。ε－ＰＬＬＨ作為一種天(tian)然生物(wu)防腐(fu)劑，不僅具有廣(guang)譜抑菌性(xing)，對(duì)霉菌、酵母菌(jun)、革蘭氏(shi)菌均有良(liang)好的抑(yi)制作(zuo)用，而(er)且還具有耐(nai)高溫、水溶性(xing)好、對(duì)(dui)人體無(wú)毒副(fu)作用等特點(diǎn)(dian)，２０１４年國(guó)(guo)家衛(wèi)生和(he)計(jì)劃(hua)生育委(wei)員會(huì)已(yi)允許其作為食(shi)品添加劑(ji)使用，并在水(shui)果與(yu)蔬菜保鮮中廣(guang)泛應(yīng)用(yong)。目前，利用ε－ＰＬＬＨ和檸(ning)檬酸復(fù)配制(zhi)備改性防霉薄(bao)膜及其對(duì)(dui)新鮮碭山梨(li)進(jìn)行保鮮(xian)的相(xiang)關(guān)報(bào)(bao)道較(jiao)少，該試驗(yàn)以ε－ＰＬＬＨ、檸(ning)檬酸／聚乙烯(xi)醇為原料(liao)，使用溶液流(liu)延法制得改性(xing)ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合(he)薄膜，并測(cè)試(shi)包裝薄膜的(de)保濕防(fang)霉性能；同(tong)時(shí)，在(zai)室溫條件(jian)下，使用不(bu)同ε－ＰＬＬＨ添加量的復(fù)(fu)合薄膜對(duì)碭山(shan)梨進(jìn)(jin)行包裝，并進(jìn)行(xing)保鮮效(xiao)果的評(píng)定，以期(qi)為改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄(bao)膜在果(guo)蔬保(bao)鮮包裝的應(yīng)用(yong)提供參考(kao)依據(jù)。