?? 芒果熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地來(lai)告訴你(ni)！

初夏是(shi)芒果控的天(tian)堂，每一口(kou)順滑、Q彈、香甜，其實(shí)(shi)都藏著"成熟度×質(zhì)地變化(hua)"的秘密！

我們使用食品(pin)質(zhì)構(gòu)分析儀，測(cè)(ce)試芒果從青(qing)到熟(shu)的壓縮(suo)硬度與(yu)回彈(dan)力變化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓(ya)下去沒彈性(xing) ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃(huang) - 開始變軟 ??? 第5天：成熟 - 超級(jí)松軟，咬(yao)下去瞬(shun)間化開！

用數(shù)據(jù)讀(du)懂水果的變(bian)化，也能幫助食(shi)品研發(fā)團(tuán)(tuan)隊(duì)設(shè)(she)計(jì)出適(shi)合芒果干(gan)、芒果醬、甜品等(deng)產(chǎn)品(pin)的最(zui)佳成熟度配方(fang)！??

實(shí)驗(yàn)(yan)細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀配20mm圓柱(zhu)壓頭(tou) ??? 測(cè)試參(can)數(shù)：壓縮距離5mm、速度60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)(xiang)目：最大壓力(li)值、回彈力

圖片從(cong)左至右展(zhan)示芒果(guo)的三個(gè)成(cheng)熟階段(duan)；右側(cè)為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)試(shi)芒果的場(chǎng)景，直(zhi)觀展示"從硬到軟(ruan)"的變化(hua)過程！