近日，上海(hai)騰拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上海(hai)海洋大學水產(chǎn)(chan)科學guojiaji實驗(yan)教學示范中(zhong)心研(yan)究人員在農(nóng)(nong)林科學領(lǐng)域國(guo)際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該(gai)論文中，研(yan)究人員探(tan)究了山柰酚對草魚幼魚(yu)生長(zhang)、脂質(zhì)代(dai)謝和(he)肌肉品質(zhì)的影(ying)響。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰(nai)酚的飼料(liao)飼喂(wei)幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天(tian)。結(jié)果表明飼料(liao)中添加(jia)山柰酚影響草魚幼(you)魚的體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(FCR)，補充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)分別增加(jia)草魚幼魚WG4.9 %和5.6 %，分(fen)別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉(rou)中風味氨(an)基酸(suan)含量(liang)和超氧化物(wu)歧化酶、過氧(yang)化氫酶和谷胱甘肽過氧(yang)化物(wu)酶活性隨著山柰酚水平(ping)增加而增加(jia)，肌肉總(zong)游離(li)氨基酸含量(liang)、硬度和咀(ju)嚼性隨(sui)著山柰酚水平(ping)的增加而增加(jia)。而且，增加的山柰酚降低腹脂率、肌肉中的丙(bing)二醛含量(liang)以及(ji)血清和(he)肝中的甘油三(san)酯和膽固醇(chun)。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)草魚幼魚組(zu)中分別鑒定(ding)出102和(he)133個差異表達代(dai)謝物，這些代(dai)謝物主要參(can)與脂質(zhì)代(dai)謝和(he)氨基酸代謝二(er)級通路。飼(si)料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致肌肉中(zhong)和肝中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上調(diào)，而(er)肝中的FAS基因表(biao)達下調(diào)?？傊?si)料中添加山柰酚(fen)改善草(cao)魚幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌(ji)肉品質(zhì)，這可(ke)能與(yu)IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路有(you)關(guān)。對于草魚(yu)幼魚，飼(si)料中(zhong)山柰酚(fen)的推薦添加量(liang)為0.8 g/kg。

在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定草魚幼魚(yu)肌肉的硬度、粘(zhan)附性、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性(xing)。硬度、咀(ju)嚼性和回(hui)復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特(te)性是肌肉最(zui)重要(yao)的品質(zhì)指(zhi)標，可用(yong)于評價(jia)肌肉的可接受(shou)性和機械加(jia)工性。該研究(jiu)結(jié)果表明飼(si)料中添加0.8g/kg山柰(nai)酚可增加草魚幼(you)魚肌肉的(de)硬度、咀嚼性(xing)和回復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics