飼料中淀(dian)粉以不同的(de)形式存在，飼(si)料加(jia)工過程(cheng)中，一定(ding)的水熱處理破(po)壞部分淀粉原(yuan)有的結(jié)晶(jing)結(jié)構(gòu)形成 α-淀(dian)粉，即糊(hu)化淀(dian)粉。這種淀(dian)粉在較高(gao)糊化度的狀態(tài)(tai)下能被(bei)動(dòng)物體(ti)內(nèi)的酶充分水(shui)解，并改善(shan)飼料的(de)風(fēng)味(wei)，提高(gao)畜禽的(de)生長(zhǎng)性(xing)能。淀粉糊化(hua)度的高低受加(jia)工工藝和工藝(yi)參數(shù)的直接影(ying)響，也是(shi)評(píng)價(jià)(jia)飼料的重要指(zhi)標(biāo)。熟化(hua)加工(gong)經(jīng)過高(gao)溫、高濕能使(shi)抗?fàn)I養(yǎng)因子失(shi)活，淀粉糊化(hua)，比普通(tong)飼料的色、香、味(wei)更佳(jia)，飼料利(li)用率更(geng)高，同時(shí)(shi)也能(neng)降低飼料的顆(ke)粒硬度。飼料(liao)的顆粒硬(ying)度不僅制約(yue)生產(chǎn)(chan)成本，也對(duì)(dui)動(dòng)物的生(sheng)產(chǎn)性能有一(yi)定的影響(xiang)。顆粒硬(ying)度過高(gao)的飼料(liao)不利于動(dòng)物采(cai)食，而淀(dian)粉糊化(hua)度較(jiao)高的飼料可以(yi)提高動(dòng)物的(de)采食量和各(ge)種營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的消化率(lv)。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一(yi)種客觀、數(shù)(shu)據(jù)量化的(de)物性分析儀器(qi)，廣泛(fan)應(yīng)用于農(nóng)(nong)業(yè)、食品、材(cai)料、醫(yī)(yi)藥和化工等(deng)領(lǐng)域(yu)樣品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物性(xing)測(cè)試，可以(yi)用于測(cè)定(ding)樣品(pin)的硬(ying)度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、咀嚼(jue)性、粘性、凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸(shen)強(qiáng)度和斷(duan)裂強(qiáng)度(du)等指標(biāo)。

1、儀器(qi)測(cè)定(ding)

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實(shí)用型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/36R柱形(xing)探頭(tou)

選取(qu)規(guī)格相似的(de)熟化軟顆粒飼(si)料放于柱形探(tan)頭的正下方，測(cè)(ce)試條件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模式(shi)：壓縮

測(cè)試前速度(du)：1mm/s

測(cè)試速(su)度：0.2mm/s

測(cè)試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模(mo)式：形變50%

測(cè)試結(jié)(jie)果：可以測(cè)定熟化(hua)軟顆粒(li)飼料的(de)硬度(du)。