? 2020年，國內(nèi)期(qi)刊《動(dong)物營(ying)養(yǎng)學報》在線(xian)發(fā)表了(le)上海海洋大(da)學研究人(ren)員題為"兒(er)茶素對草魚生(sheng)長性能、血清(qing)抗氧化指標和(he)肌肉品質(zhì)的影(ying)響"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有(you)限公(gong)司的Universal TA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gou)儀測(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、內(nèi)聚性和(he)回復性等質(zhì)(zhi)構特性(xing)。

? 摘 要： 本試(shi)驗旨在研究兒(er)茶素對(dui)草魚生長性能(neng)、血清抗氧化指(zhi)標和肌肉(rou)品質(zhì)的影響。 試(shi)驗選取平(ping)均體質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨機分(fen)為6組，分別飼(si)喂在基礎(chu)飼料中添加0（對(dui)照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素(su)的6種飼料，每(mei)組3個重復(fu)，每個重(zhong)復20尾。 試驗期60d。 結(jie)果表明：1）隨著兒(er)茶素的添加，各(ge)組間魚(yu)體增重(zhong)率和飼料系數(shù)(shu)無顯著差異(yi)（P＞0.05），添加(jia)0.5、0.7和0.9g/kg兒茶(cha)素顯著提(ti)高了魚體(ti)肥滿度（P＜0.5），顯著降(jiang)低了血清丙(bing)二醛(quan)含量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組(zu)外，其(qi)余各兒茶(cha)素添(tian)加組血清超(chao)氧化物歧化(hua)酶活性均顯(xian)著高(gao)于對照(zhao)組（P＜0.05），各組間在血(xue)清堿性磷(lin)酸酶(mei)和過氧化氫脫(tuo)氫酶活性(xing)上無顯著差異(yi)（P＞0.05）。 2）在肌肉游(you)離氨(an)基酸(suan)和脂肪酸(suan)組成(cheng)方面，0.5、0.7g/kg組的總氨(an)基酸、呈味氨(an)基酸含量和(he)C20:5、n-3不飽和脂肪酸(suan)含量顯著高于(yu)對照組(zu)（ P＜0.05）。 3）各組間在肌肉(rou)水分、粗(cu)蛋白質(zhì)、粗脂(zhi)肪、粗灰分含(han)量及肌肉質(zhì)構(gou)特性、肌肉失(shi)水率以及肌纖(xian)維密度和直(zhi)徑上(shang)差異均不(bu)顯著(zhu)（P＞0.05），但0.7和0.9g/kg組的肌(ji)肉膠(jiao)原蛋白含量(liang)顯著高于對(dui)照組（P＜0.05）。 上(shang)述結果顯(xian)示，兒茶(cha)素對草魚生(sheng)長性(xing)能沒(mei)有顯著(zhu)影響，可(ke)提高血(xue)清抗氧化能力(li)，在一定程(cheng)度上(shang)改善(shan)肌肉品(pin)質(zhì)。 草魚(yu)飼料中兒茶素(su)的推薦添加量(liang)為0.5-0.7g/kg。

?

?

??全文(wen)下載鏈(lian)接：兒茶素對草(cao)魚生(sheng)長性(xing)能、血清抗氧化(hua)指標和肌肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)