? ? 豆?jié){(jiang)水中的(de)大豆蛋(dan)白是(shi)由多種L一型(xing)氨基(ji)酸組成的(de)大分(fen)子，含有大(da)量的疏水性氨(an)基酸(suan)側(cè)鏈，形成疏水(shui)性區(qū)域。大(da)豆蛋(dan)白質(zhì)加(jia)熱時(shí)，分子運(yùn)動(dòng)(dong)加劇，破壞(huai)了蛋白(bai)質(zhì)分子的天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致大豆(dou)蛋白(bai)產(chǎn)生(sheng)熱變性以及其(qi)他理化性質(zhì)的(de)變化(hua)。不同加熱溫(wen)度的豆?jié){水可(ke)使紙張產(chǎn)生不(bu)同程(cheng)度的疏水(shui)效果，從而影(ying)響到修復(fù)效(xiao)果。同時(shí)，豆?jié){(jiang)水在書(shu)畫全色時(shí)(shi)處理補(bǔ)(bu)紙后(hou)對(duì)顏(yan)料的呈色效(xiao)果也(ye)有待研究，該(gai)研究可為豆(dou)漿水的科(ke)學(xué)合(he)理使用以及(ji)應(yīng)用機(jī)(ji)理研究提供參(can)考。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺寸(cun)為1.5 cm×13 cm的 宣紙樣(yang)品，用排(pai)刷分別蘸取(qu)不同加(jia)熱溫度的豆?jié){(jiang)水沿宣紙(zhi)樣品同(tong)一方向，各均(jun)勻涂刷兩遍，自(zi)然晾干(gan)。制備明膠明(ming)礬質(zhì)(zhi)量比為3：1的(de)膠礬水(shui)、3％或7％的不同熟(shu)度豆?jié){水(shui)處理后的凈(jing)皮樣品用于抗(kang)張強(qiáng)度對(duì)比分(fen)析。

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2、抗張強(qiáng)(qiang)度測(cè)試(shi)

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/TG拉伸探頭(tou)

將制備好的(de)宣紙放(fang)于拉(la)伸探頭(tou)的兩端(duan)。測(cè)試(shi)條件(jian)設(shè)置如下：

測(cè)試模式(shi)：拉伸(shen)

測(cè)試前速度：1mm/s

測(cè)試速(su)度：2mm/s

測(cè)試(shi)后速度：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：20g

目標(biāo)模(mo)式：10cm

測(cè)定結(jié)果：可(ke)以測(cè)定拉斷宣(xuan)紙所需的(de)大力(li)