蛋殼質量是衡(heng)量種雞(ji)、蛋雞(ji)生產成績好壞(huai)的一項(xiang)十分重要(yao)的指標，它(ta)與種雞的(de)種蛋入孵率、孵(fu)化率(lv)、雞苗質量以(yi)及商品蛋雞的(de)鮮蛋產量、經濟(ji)效益密切相關(guan)。由于蛋殼(ke)質量下(xia)降，對(dui)許多(duo)養(yǎng)雞場造(zao)成的(de)經濟(ji)損失(shi)相當嚴(yan)重。正確掌(zhang)握蛋殼厚(hou)度，強度有關指(zhi)標尤為重要(yao)。

蛋殼的強度(du)是指蛋殼耐壓(ya)程度的大小。蛋(dan)殼強(qiang)度可(ke)用質構(gou)儀來進行測(ce)定，單位：Pa。上(shang)要求蛋在(zai)豎放時(shi)能夠承受2.65x10⁵-3.5x10⁵Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力(li)。據測定，禽蛋在(zai)2.94 x10⁵Pa下不破裂。禽蛋(dan)縱軸的耐(nai)壓性大于橫軸(zhou)。蛋殼(ke)強度(du)與蛋殼(ke)厚度及厚(hou)度的均(jun)勻性呈正相(xiang)關。

1、儀器及配件

儀器：Universal TA研究(jiu)型質構儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型國產質(zhi)構儀(yi)或Rapid TA實用(yong)型國產質構儀(yi)）

配件：P/100壓(ya)盤探頭以及縱(zong)向雞蛋支撐裝(zhuang)置

2、測試結果(guo)

通過對蛋進行(xing)橫向或縱向(xiang)擠壓，通過蛋(dan)破裂(lie)時單位面(mian)積所受(shou)到的(de)力來反映(ying)蛋殼橫向或縱(zong)向強(qiang)度。