近日，亳州學(xué)(xue)院藥食同(tong)源功能食品重(zhong)點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《北方(fang)園藝》發(fā)表(biao)了題為"ε－聚賴(lai)氨酸鹽(yan)酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對(duì)碭山梨(li)保鮮效果(guo)"的研究論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了碭山梨的硬度。

1、碭山梨硬度(du)測(cè)定

采用(yong)Universal TA型質(zhì)構(gòu)儀，應(yīng)用(yong)單次循(xun)環(huán)模(mo)式，探頭為直(zhi)徑２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測(cè)試速度為１ｍｍ/s，測(cè)(ce)試后(hou)速度為(wei)１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸(chu)發(fā)力為(wei)８ｇ。每個(gè)梨(li)硬度測(cè)定為(wei)３個(gè)點(diǎn)，記(ji)錄數(shù)據(jù)并求平(ping)均值(zhi)。

2、測(cè)定結(jié)果

鮮梨的硬度(du)是衡量(liang)采收梨生(sheng)理變(bian)化的重(zhong)要指(zhi)標(biāo)之一(yi)。從圖４可(ke)以看(kan)出，包裝鮮梨(li)的硬度(du)在６０ｄ的貯藏期(qi)內(nèi)均有逐漸下(xia)降的趨勢(shì)。與(yu)對(duì)照相比，２％的薄(bao)膜包裝能(neng)夠明顯延緩(huan)梨硬(ying)度下(xia)降，第６０天的硬(ying)度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬度與對(duì)(dui)照相比提(ti)高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由(you)于改(gai)性薄(bao)膜抑菌效果及(ji)包裝袋(dai)中氣體成分的(de)變化抑制呼吸(xi)作用，從(cong)而延(yan)緩果實(shí)硬度(du)的下降。

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ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對(duì)碭山梨(li)保鮮效果