? ? 2020年4月23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研(yan)究論文。

? ? 在該(gai)研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔的Universal TA研(yan)究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定草魚肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性和剪切(qie)力。

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