飼料中淀(dian)粉以(yi)不同的形式存(cun)在，飼料加工(gong)過(guò)程(cheng)中，一定的水(shui)熱處理破壞(huai)部分(fen)淀粉原有(you)的結(jié)晶結(jié)(jie)構(gòu)形成 α-淀粉，即(ji)糊化淀粉。這(zhe)種淀粉在較高(gao)糊化度的狀態(tài)(tai)下能(neng)被動(dòng)物(wu)體內(nèi)的酶充分(fen)水解(jie)，并改善飼料的(de)風(fēng)味，提(ti)高畜(chu)禽的生(sheng)長(zhǎng)性能。淀粉糊(hu)化度的高低(di)受加工工(gong)藝和工(gong)藝參數(shù)的直接(jie)影響，也是(shi)評(píng)價(jià)(jia)飼料的(de)重要指(zhi)標(biāo)。熟化加工經(jīng)(jing)過(guò)高(gao)溫、高濕能使(shi)抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子失(shi)活，淀(dian)粉糊化，比(bi)普通飼料的(de)色、香、味更(geng)佳，飼(si)料利(li)用率更高，同(tong)時(shí)也能降(jiang)低飼料的顆(ke)粒硬度(du)。飼料的顆(ke)粒硬度不僅制(zhi)約生產(chǎn)成本，也(ye)對(duì)動(dòng)物的生(sheng)產(chǎn)性能有一定(ding)的影響。顆(ke)粒硬度(du)過(guò)高的飼(si)料不(bu)利于動(dòng)(dong)物采食，而淀粉(fen)糊化度較高的(de)飼料可以提(ti)高動(dòng)物(wu)的采食量(liang)和各種營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的消(xiao)化率。

質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種客觀、數(shù)據(jù)量(liang)化的(de)物性分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)(ying)用于農(nóng)業(yè)、食(shi)品、材(cai)料、醫(yī)藥和(he)化工等領(lǐng)(ling)域樣(yang)品的(de)質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測(cè)試(shi)，可以用(yong)于測(cè)定樣品(pin)的硬度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼(jue)性、粘性(xing)、凝膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)度和(he)斷裂強(qiáng)(qiang)度等指標(biāo)。

1、儀器(qi)測(cè)定

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專(zhuān)業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實(shí)用型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱形(xing)探頭

選取(qu)規(guī)格相似(shi)的熟化軟顆粒(li)飼料放于(yu)柱形探(tan)頭的正下方，測(cè)(ce)試條(tiao)件設(shè)(she)置如(ru)下

測(cè)試模式：壓縮(suo)

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

測(cè)試速度：0.2mm/s

測(cè)試后(hou)速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模(mo)式：形(xing)變50%

測(cè)試結(jié)果(guo)：可以測(cè)定(ding)熟化軟顆(ke)粒飼料的硬度(du)。