? ?稻谷在儲(chu)藏過程中受(shou)到壓縮載(zai)荷，若糧倉中糧(liang)堆高，深處的(de)稻谷受到(dao)的壓力很大，當(dāng)(dang)壓力超(chao)過了稻谷籽(zi)粒能承受的范(fan)圍，稻谷(gu)籽粒就會產(chǎn)生(sheng)形變，甚(shen)至破裂(lie)，從而改變或(huo)破壞(huai)了它的顆粒質(zhì)(zhi)構(gòu)，也改(gai)變了它(ta)的生理狀(zhuang)態(tài)和活動環(huán)境(jing)，影響了其(qi)安全儲藏，使其(qi)更容易受微生(sheng)物的(de)侵蝕(shi)，進而(er)影響稻谷(gu)的利用率(lv)和種子(zi)的出芽率(lv)。為此，研究(jiu)稻谷籽粒的(de)壓縮(suo)特性是非(fei)常必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為物(wu)性分(fen)析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用(yong)于食品、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域樣品(pin)的質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測試(shi)，可用于稻(dao)谷籽粒壓縮特(te)性的測試。

1 儀器測定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析儀(yi)）

探頭：P/36柱形(xing)探頭

由于(yu)稻谷籽粒(li)自身的(de)形狀特(te)性，只能進行稻(dao)谷籽粒Ｚ軸(zhou)方向上(shang)的壓縮。測試(shi)條件設(shè)置如下(xia)

測試(shi)模式：壓縮

測試前速度：1.0mm/s

測試速度(du)：0.02mm/s

測試后速度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：距離(li) 1.5mm

測定(ding)結(jié)果：可以測定稻谷(gu)籽粒的大(da)破壞力、大(da)破壞能、大破(po)壞應(yīng)變(bian)等指標(biāo)。