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技術(shù)文(wen)章上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力長(zhǎng)(zhang)沙理工大(da)學(xué)和上(shang)海交通大學(xué)(xue)聯(lián)合(he)在國(guó)際(ji)食品(pin)期刊(kan)發(fā)表論文
更新時(shí)間(jian)：2025-10-11
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近日，長(zhǎng)沙理工(gong)大學(xué)食品(pin)與生物工(gong)程學(xué)院李向(xiang)紅教授團(tuán)隊(duì)和(he)上海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)(xue)院食品科學(xué)與(yu)工程系(xi)吳金鴻副研究(jiu)員團(tuán)隊(duì)在(zai)國(guó)際(ji)食品期(qi)刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表(biao)了題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的(de)研究論文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了鰱魚魚(yu)糜凝膠的(de)凝膠強(qiáng)(qiang)度。
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