食品對于人類(lei)健康的重要性(xing)不言(yan)而喻(yu)，中華民族自古(gu)就有“寓醫(yī)(yi)于食”的傳統(tǒng)(tong)，“飲食(shi)者，人之命脈也(ye)”則是明代(dai)醫(yī)藥學(xué)巨匠(jiang)李時(shi)珍對膳食營養(yǎng)(yang)的健(jian)康作用所做(zuo)的高(gao)度概括。世界衛(wèi)(wei)生組織(zhi)(WHO)近年對影響(xiang)人類健康的眾(zhong)多因素的評估(gu)結(jié)果(guo)也表明：膳(shan)食營養(yǎng)因(yin)素的影響(xiang)(13%)僅次于居*的遺(yi)傳因(yin)素(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)療(liao)因素(僅8%)的作用(yong)。不斷快(kuai)速發(fā)展的食品(pin)科學(xué)技術(shù)極(ji)大地促進(jìn)了(le)食品種(zhong)類的多樣化(hua)和營養(yǎng)的(de)全面均衡(heng)，不僅帶來(lai)了食(shi)品產(chǎn)業(yè)的(de)繁榮(rong)，還促(cu)進(jìn)了人類壽命(ming)的延(yan)長和生(sheng)活品質(zhì)的提高(gao)。隨著新(xin)科技革(ge)命的蓬勃發(fā)(fa)展，尤其是在信(xin)息技術(shù)、生命科(ke)學(xué)和納米技(ji)術(shù)等領(lǐng)域的快(kuai)速發(fā)展，更是(shi)促進(jìn)了(le)食品科學(xué)技術(shù)(shu)的巨大變(bian)革，大力推(tui)進(jìn)了先進(jìn)(jin)科學(xué)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)(ye)中的應(yīng)用。隨(sui)著中(zhong)國工業(yè)化、城鎮(zhèn)(zhen)化、老(lao)齡化進(jìn)程(cheng)加快，肥(fei)胖、高血壓、糖尿(niao)病和冠心(xin)病等(deng)慢性病患(huan)病率(lv)呈現(xiàn)(xian)持續(xù)(xu)、快速增長的趨(qu)勢。如何為(wei)消費(fèi)者提(ti)供更營養(yǎng)、更(geng)健康的食物(wu)，成為我國乃至(zhi)關(guān)注的重大課(ke)題。一系(xi)列重(zhong)大食品安全事(shi)件的發(fā)生(sheng)，凸顯出技術(shù)進(jìn)(jin)步和社會發(fā)(fa)展對食品數(shù)量(liang)、質(zhì)量(liang)與安全問題(ti)的嚴(yán)峻考驗(yàn)(yan)，這已關(guān)系到(dao)人類乃(nai)至下一代(dai)的健康和(he)安全(quan)，保障食品安(an)全已經(jīng)成為了(le)保護(hù)人類生(sheng)命健康、提高(gao)生活質(zhì)量、促(cu)進(jìn)食品(pin)貿(mào)易、維護(hù)(hu)社會和諧發(fā)展(zhan)的重(zhong)大政策(ce)問題，因(yin)此食品科學(xué)任(ren)重而道遠(yuǎn)，仍將(jiang)不斷(duan)上下求(qiu)索來應(yīng)(ying)對所有的(de)挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推動(dong)食品科學(xué)的(de)發(fā)展，帶(dai)動食品產(chǎn)業(yè)的(de)技術(shù)創(chuàng)新，更(geng)好的保障人(ren)類身體(ti)健康和提高(gao)生活(huo)品質(zhì)，北京食(shi)品科(ke)學(xué)研究院(yuan)和中國食(shi)品雜志(zhi)社《食(shi)品科學(xué)(xue)》雜志在(zai)成功(gong)召開前九(jiu)屆“食品科學(xué)(xue)年會”和(he)兩屆“食品科(ke)學(xué)與人類健康(kang)研討會”及十(shi)余次(ci)食品專題研討(tao)會的(de)基礎(chǔ)上，藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊六周年之(zhi)際，將(jiang)與谷(gu)物科技(ji)學(xué)會(ICC)、吉林(lin)大學(xué)(xue)食品(pin)科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)院(yuan)、華美食品學(xué)會(hui)(CAFS)共同(tong)舉辦“第三屆(jie)食品科學(xué)與(yu)人類健(jian)康研討會”，會議(yi)繼續(xù)得到(dao)美國谷物化學(xué)(xue)家學(xué)(xue)會(AACCI)及多位食(shi)品領(lǐng)域(yu)SCI期刊主編的大(da)力支持。研討(tao)會將就食品生(sheng)物化學(xué)(xue)、食品微生物學(xué)(xue)、營養(yǎng)學(xué)、食品(pin)免疫(yi)學(xué)、食品功能(neng)成分(fen)與活性評價、食(shi)品安全與(yu)毒理(li)學(xué)等(deng)食品科學(xué)及營(ying)養(yǎng)健(jian)康方面的重(zhong)大理論研究(jiu)展開深入(ru)探討，交(jiao)流和借(jie)鑒國外經(jīng)驗(yàn)，為(wei)廣大(da)食品科研(yan)工作(zuo)者和(he)生產(chǎn)者提供(gong)新的(de)思路，指明(ming)發(fā)展方(fang)向。
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　　本次會議(yi)誠摯邀請(qing)國內(nèi)外各大專(zhuan)院校、科研院(yuan)所、食(shi)品企(qi)業(yè)等單位從(cong)事食品(pin)科學(xué)研(yan)究的專(zhuan)家、學(xué)者、企業(yè)家(jia)進(jìn)行深入交(jiao)流、成果(guo)推廣，并為(wei)食品企業(yè)(ye)、儀器商提(ti)供展覽、展示(shi)及尋求科技(ji)合作的平臺(tai)。會期2天，定于(yu)2017年8月(yue)5日至6日，地點(diǎn)(dian)：中國吉林長(zhang)春。會前在長春(chun)組織“第(di)七屆食品與(yu)生物學(xué)科高(gao)水平SCI論文(wen)撰寫與投(tou)稿技巧研修班(ban)”。
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　　審核通(tong)過的參會(hui)代表論(lun)文將優(yōu)先(xian)在《食品(pin)科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究》《乳業(yè)(ye)科學(xué)與技術(shù)》四(si)本雜(za)志正刊(kan)上發(fā)表，歡迎(ying)相關(guān)專(zhuan)家、學(xué)(xue)者、企業(yè)(ye)家參加此次(ci)研討(tao)會，并踴躍投(tou)稿、展覽展示。
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　　主辦單位：
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　　北京(jing)食品科(ke)學(xué)研究院
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　　中國(guo)食品雜志社(she)《食品科(ke)學(xué)》雜志(zhi)
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　　中國食品(pin)雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技(ji)學(xué)會(ICC)
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　　共同主(zhu)辦：
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　　吉林大學(xué)食品(pin)科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院
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　　華美食品(pin)學(xué)會(CAFS)
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　　支持(chi)協(xié)辦：
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　　美國谷(gu)物化學(xué)家學(xué)(xue)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　會議主題(ti)：食品科學(xué)(xue)與人(ren)類健康(kang)理論研(yan)究
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　　1) 食品生(sheng)物化學(xué)專(zhuan)題
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　　包括碳水化合(he)物、蛋白質(zhì)和酶(mei)、脂類、核(he)酸、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、植物化學(xué)(xue)物等生化與(yu)代謝研究(jiu)，基因工程、細(xì)胞(bao)工程、酶工程(cheng)、基因組(zu)學(xué)、蛋白質(zhì)組(zu)學(xué)和代謝組(zu)學(xué)等(deng)與人類(lei)健康相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品(pin)微生物學(xué)專題(ti)
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　　包括食(shi)品微生物生理(li)與遺傳(chuan)、微生物(wu)的相互作用、微(wei)生物毒(du)素、致(zhi)病微生物(wu)、預(yù)測微生物學(xué)(xue)和微生(sheng)物風(fēng)險評(ping)估等(deng)基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　3) 食品營(ying)養(yǎng)與免疫學(xué)專(zhuan)題
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　　包括分子營(ying)養(yǎng)學(xué)和臨(lin)床營養(yǎng)學(xué)(xue)、生物活性物的(de)成分及其功能(neng)評價、細(xì)胞(bao)因子、食(shi)物過敏(min)、分子(zi)免疫學(xué)(xue)、免疫(yi)遺傳學(xué)等基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品安(an)全與毒(du)理學(xué)專題
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　　包括食品中(zhong)風(fēng)險(xian)化合(he)物、重(zhong)金屬等安全檢(jian)測和毒(du)理學(xué)評價(jia)，食源性(xing)疾病理(li)論研究等(deng)。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營養(yǎng)功(gong)能專(zhuan)題
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　　包括蛋品(pin)功能成分(fen)研究開發(fā)、禽(qin)蛋制品加(jia)工新(xin)技術(shù)及(ji)質(zhì)量安全(quan)等。
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