魚(yú)類(lèi)不(bu)僅給人類(lèi)(lei)提供了高質(zhì)量(liang)的蛋白(bai)質(zhì)，還提供(gong)了 ｎ?３ 長(zhǎng)(zhang)鏈多不(bu)飽和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和礦物質(zhì)(zhi)，是全球食(shi)品籃子的重要(yao)組成部(bu)分。２０１５ 年，全球人(ren)均魚(yú)類(lèi)消費(fèi)量(liang)達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長(zhǎng)率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年(nian)，全球(qiu)魚(yú)產(chǎn)品的年(nian)均產(chǎn)量（ 包括(kuo)捕撈量和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增(zeng)長(zhǎng)到 １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖魚(yú)(yu)產(chǎn)量約占魚(yú)(yu)類(lèi)總產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該(gai)指標(biāo)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然(ran)而，過(guò)去２０ 年的全(quan)球年均漁業(yè)(ye)捕撈(lao)量已接近天(tian)然漁業(yè)資源(yuan)的生(sheng)產(chǎn)極限［１］。 因(yin)此，人類(lèi)對(duì)魚(yú)產(chǎn)(chan)品的需求將更(geng)依賴于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)快速發(fā)(fa)展，作(zuo)為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)(fa)展的基礎(chǔ)———水(shui)產(chǎn)飼料行業(yè)(ye)也得以蓬勃(bo)發(fā)展。 同(tong)時(shí)，海(hai)洋禁漁和(he)環(huán)保(bao)政策的實(shí)施(shi)，進(jìn)一步(bu)促進(jìn)了水(shui)產(chǎn)飼料的(de)普及率。 作(zuo)為水(shui)產(chǎn)配合飼料的(de)重要原料(liao)，蛋白質(zhì)含量(liang)高、氨(an)基酸平衡的魚(yú)(yu)粉是(shi)水產(chǎn)飼(si)料的理想(xiang)蛋白質(zhì)源(yuan)。 但是，全(quan)球魚(yú)粉產(chǎn)量(liang)有限，年均(jun)約５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)，魚(yú)(yu)粉的供(gong)應(yīng)又受(shou)到氣(qi)候和金融因(yin)素的影響(xiang)。 因此，資源有(you)限且(qie)供應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的魚(yú)粉(fen)，已無(wú)(wu)法持續(xù)滿足(zu)不斷(duan)增長(zhǎng)(zhang)的水產(chǎn)配合(he)飼料業(yè)(ye)的需求，尋找合(he)適的替代蛋(dan)白質(zhì)源成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的研(yan)究熱點(diǎn)之(zhi)一。 大量研究表(biao)明，豆(dou)粕、花(hua)生粕(po)、雞肉粉(fen)、肉骨粉(fen)和昆蟲(chóng)粉等傳(chuan)統(tǒng)的陸生動(dòng)(dong)物或(huo)植物蛋白質(zhì)(zhi)源，以及微生(sheng)物蛋白和(he)餐飲(yin)殘?jiān)l(fā)(fa)酵蛋(dan)白等新型蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)養(yǎng)殖中(zhong)［３－５］。 然而，單一植物(wu)或動(dòng)物蛋白質(zhì)(zhi)源因存在營(yíng)養(yǎng)(yang)不平(ping)衡、抗?fàn)I養(yǎng)因子(zi)等負(fù)面因(yin)素，過(guò)量替代(dai)魚(yú)粉后導(dǎo)致飼(si)料利(li)用率低(di)，影響(xiang)養(yǎng)殖魚(yú)(yu)類(lèi)健(jian)康生長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有營(yíng)養(yǎng)更(geng)均衡、適口性(xing)強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)的(de)復(fù)合動(dòng)(dong)植物(wu) 蛋 白 質(zhì) 源(yuan) 備 受 水 產(chǎn)(chan) 飼 料 行 業(yè) 研(yan) 究 者 們 的關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州鱸，屬(shu)鱸形目，具(ju)有肉(rou)質(zhì)鮮嫩、細(xì)刺(ci)少、攝食兇猛、長(zhǎng)(zhang)勢(shì)迅速(su)、可馴化食(shi)用配合飼料等(deng)特點(diǎn)(dian)。 近年來(lái)，大口黑(hei)鱸年產(chǎn)(chan)量高達(dá) ４０ 多(duo)萬(wàn) ｔ，已成為(wei)我國(guó)(guo)重要的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)(lei)之一。 然(ran)而，同其他肉(rou)食性(xing)魚(yú)類(lèi)一樣(yang)，大口(kou) 黑 鱸 對(duì) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商品飼料中(zhong)魚(yú)粉(fen)添加量高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商品飼(si)料的定價(jià)普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元 ／ ｔ），養(yǎng)(yang)殖利潤(rùn)空間小(xiao)；同時(shí)(shi)，當(dāng)冰鮮魚(yú)價(jià)格(ge)低時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖戶選擇冰(bing)鮮魚(yú)做(zuo)餌料(liao)，這嚴(yán)(yan)重限制了(le)大口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健(jian)康發(fā)(fa)展。 近期(qi)，本課題組研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)(fu)合動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料（ 包(bao)含發(fā)(fa)酵豆粕(po)和水解(jie)豆粕在內(nèi)的幾(ji)種陸生動(dòng)物(wu)和植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)源按(an)不同(tong)比例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示其可(ke)有效(xiao)地替代(dai)鱸形(xing)目的肉食性(xing)海水魚(yú)———卵形鯧(chang)鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合(he)飼料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚(yú)粉，且可顯(xian)著降(jiang)低其氮(dan)、磷排放［１０－１１］。 為(wei)探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸（ 鱸形(xing)目） 中的(de)應(yīng)用效果，本(ben)試驗(yàn)以(yi)大口黑鱸商(shang)品飼料和冰鮮(xian)魚(yú)為(wei)對(duì)照，研究復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤邝|生(sheng)長(zhǎng)性能、肌肉品(pin)質(zhì)以及(ji)氮、磷排放(fang)的影響，以(yi)期為開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)(ji)高效的(de)大口黑鱸配(pei)合飼料提(ti)供依據(jù)。