魚(yú)類(lèi)不僅給人(ren)類(lèi)提供了高(gao)質(zhì)量的蛋(dan)白質(zhì)，還提供了(le) ｎ?３ 長(zhǎng)鏈(lian)多不飽和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物(wu)質(zhì)，是全球(qiu)食品籃子的(de)重要組成部分(fen)。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚(yú)類(lèi)消(xiao)費(fèi)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長(zhǎng)率(lv)持續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全(quan)球魚(yú)產(chǎn)品的(de)年均產(chǎn)(chan)量（ 包括捕撈(lao)量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)量）由１ ９００ 萬(wàn)(wan) ｔ 增長(zhǎng)到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中養(yǎng)殖魚(yú)(yu)產(chǎn)量(liang)約占魚(yú)類(lèi)(lei)總產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該指標(biāo)將達(dá)(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guò)去２０ 年(nian)的全球年(nian)均漁業(yè)(ye)捕撈(lao)量已接近天然(ran)漁業(yè)資源的生(sheng)產(chǎn)極限［１］。 因此，人(ren)類(lèi)對(duì)(dui)魚(yú)產(chǎn)品的(de)需求將(jiang)更依(yi)賴(lài)于水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的發(fā)展(zhan)。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的快速發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展(zhan)的基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行(xing)業(yè)也(ye)得以蓬勃發(fā)(fa)展。 同時(shí)，海洋(yang)禁漁和環(huán)保政(zheng)策的實(shí)施，進(jìn)(jin)一步促進(jìn)了水(shui)產(chǎn)飼料(liao)的普(pu)及率(lv)。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼(si)料的重要原(yuan)料，蛋(dan)白質(zhì)(zhi)含量高、氨基酸(suan)平衡的(de)魚(yú)粉是水(shui)產(chǎn)飼料的理想(xiang)蛋白質(zhì)源。 但(dan)是，全球魚(yú)粉產(chǎn)(chan)量有(you)限，年均約(yue)５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)，魚(yú)(yu)粉的供應(yīng)又受(shou)到氣(qi)候和金融因素(su)的影響。 因此，資(zi)源有限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)定的(de)魚(yú)粉，已無(wú)(wu)法持續(xù)(xu)滿足不斷(duan)增長(zhǎng)(zhang)的水產(chǎn)配合(he)飼料業(yè)的需(xu)求，尋找合(he)適的替代蛋(dan)白質(zhì)源成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的研究(jiu)熱點(diǎn)之一。 大量(liang)研究表明(ming)，豆粕、花生粕(po)、雞肉粉、肉(rou)骨粉(fen)和昆蟲(chóng)(chong)粉等傳統(tǒng)的陸(lu)生動(dòng)物或植物(wu)蛋白質(zhì)源，以(yi)及微(wei)生物蛋(dan)白和餐飲殘(can)渣發(fā)酵蛋(dan)白等新型蛋(dan)白質(zhì)源可應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖中［３－５］。 然而，單(dan)一植物或(huo)動(dòng)物(wu)蛋白質(zhì)源因存(cun)在營(yíng)(ying)養(yǎng)不平衡、抗(kang)營(yíng)養(yǎng)因子等(deng)負(fù)面因素(su)，過(guò)量替代魚(yú)粉(fen)后導(dǎo)致(zhi)飼料(liao)利用率(lv)低，影響?zhàn)B殖(zhi)魚(yú)類(lèi)健(jian)康生(sheng)長(zhǎng)［６］。因此，具有營(yíng)(ying)養(yǎng)更均衡(heng)、適口性強(qiáng)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)合(he)動(dòng)植(zhi)物 蛋 白 質(zhì)(zhi) 源 備 受 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行 業(yè)(ye) 研 究 者(zhe) 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑(hei) 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州(zhou)鱸，屬鱸形目，具(ju)有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細(xì)刺少、攝(she)食兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)迅(xun)速、可馴化(hua)食用配(pei)合飼料等特點(diǎn)(dian)。 近年來(lái)，大(da)口黑鱸年(nian)產(chǎn)量高達(dá) ４０ 多(duo)萬(wàn) ｔ，已成為(wei)我國(guó)重要的淡(dan)水經(jīng)濟(jì)魚(yú)(yu)類(lèi)之一(yi)。 然而，同其(qi)他肉食(shi)性魚(yú)類(lèi)一樣(yang)，大口 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求 量(liang) 較 高 （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中(zhong)魚(yú)粉添加量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料(liao)的定(ding)價(jià)普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤(rùn)空間(jian)小；同時(shí)，當(dāng)冰鮮(xian)魚(yú)價(jià)格(ge)低時(shí)，更多養(yǎng)(yang)殖戶選擇(ze)冰鮮(xian)魚(yú)做餌(er)料，這嚴(yán)重限制(zhi)了大(da)口黑鱸養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可持續(xù)健(jian)康發(fā)展。 近期(qi)，本課(ke)題組研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)合動(dòng)(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料（ 包(bao)含發(fā)酵豆粕和(he)水解豆(dou)粕在內(nèi)的幾種(zhong)陸生(sheng)動(dòng)物和植物蛋(dan)白質(zhì)源按不(bu)同比例構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示其可有(you)效地替(ti)代鱸形目的肉(rou)食性海水魚(yú)———卵(luan)形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚(yú)粉，且(qie)可顯(xian)著降(jiang)低其氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑(hei)鱸（ 鱸形目） 中的(de)應(yīng)用效果(guo)，本試驗(yàn)以大(da)口黑鱸(lu)商品飼料和冰(bing)鮮魚(yú)為(wei)對(duì)照，研(yan)究復(fù)合動(dòng)(dong)植物蛋白質(zhì)(zhi)飼料(liao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤邝|(lu)生長(zhǎng)(zhang)性能、肌肉品(pin)質(zhì)以及氮、磷(lin)排放的影(ying)響，以期(qi)為開(kāi)(kai)發(fā)經(jīng)濟(jì)高(gao)效的大口黑鱸(lu)配合飼料提(ti)供依據(jù)。