(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受(shou)人為因素的影(ying)響，具有客觀(guan)性，大(da)大提(ti)高了數(shù)據(jù)的(de)真實性、穩(wěn)(wen)定性和(he)重復(fù)性(xing)。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)?dui)物品的質(zhì)構(gòu)作(zuo)出數(shù)據(jù)化的(de)描述，對(dui)物品的質(zhì)構(gòu)特(te)性進行量(liang)化。

(3) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)可以解釋物品(pin)的組織(zhi)結(jié)構(gòu)(gou)特性。

(4) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀解釋物(wu)品例(li)如食(shi)品在加工、貯藏(cang)過程(cheng)中所發(fā)生的物(wu)性變(bian)化。

(5) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀提高(gao)產(chǎn)品的品質(zhì)(zhi)及嗜好特(te)性。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀為(wei)生產(chǎn)功能性(xing)好、消(xiao)費者(zhe)喜愛(ai)的產(chǎn)品(pin)提供理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀研究(jiu)食品物性(xing)的儀器測(ce)定和(he)感官(guan)檢驗的關(guān)系(xi)。