? ?稻谷在儲(chǔ)(chu)藏過(guo)程中受到壓縮(suo)載荷，若糧倉(cang)中糧堆高，深(shen)處的稻(dao)谷受到的壓(ya)力很大，當(dāng)壓(ya)力超過(guo)了稻谷(gu)籽粒能承(cheng)受的范圍，稻(dao)谷籽粒就會(huì)(hui)產(chǎn)生(sheng)形變，甚至(zhi)破裂，從而(er)改變或破壞了(le)它的顆粒(li)質(zhì)構(gòu)，也改變(bian)了它的生理(li)狀態(tài)和活動(dòng)環(huán)(huan)境，影響了其(qi)安全儲(chǔ)藏，使其(qi)更容易受(shou)微生(sheng)物的(de)侵蝕(shi)，進(jìn)而影(ying)響稻(dao)谷的(de)利用率(lv)和種子的出芽(ya)率。為此，研究(jiu)稻谷(gu)籽粒的壓縮(suo)特性是(shi)非常必要(yao)的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為物性(xing)分析(xi)儀器，廣泛(fan)應(yīng)用于食(shi)品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域(yu)樣品(pin)的質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測(cè)試(shi)，可用(yong)于稻谷(gu)籽粒壓縮特(te)性的測(cè)(ce)試。

1 儀器測(cè)定

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀(yi)）

探頭：P/36柱(zhu)形探頭

由于稻谷籽粒(li)自身的形(xing)狀特性，只能(neng)進(jìn)行稻谷籽粒(li)Ｚ軸方向上的壓(ya)縮。測(cè)(ce)試條件(jian)設(shè)置如下(xia)

測(cè)試模式(shi)：壓縮

測(cè)試前(qian)速度(du)：1.0mm/s

測(cè)試速(su)度：0.02mm/s

測(cè)試后速度(du)：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)(biao)模式：距離 1.5mm

測(cè)定結(jié)果：可以測(cè)(ce)定稻谷(gu)籽粒的(de)大破(po)壞力、大破(po)壞能、大破(po)壞應(yīng)變(bian)等指標(biāo)。