?? 芒果(guo)熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地來告訴(su)你！

初夏是芒果(guo)控的天(tian)堂，每(mei)一口順(shun)滑、Q彈、香甜，其實(shí)(shi)都藏(cang)著"成熟(shu)度×質(zhì)地變(bian)化"的秘密(mi)！

我們使(shi)用食品(pin)質(zhì)構(gòu)分析儀(yi)，測(cè)試芒(mang)果從青到熟的(de)壓縮硬(ying)度與回彈力(li)變化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變軟(ruan) ??? 第5天：成熟(shu) - 超級(jí)松(song)軟，咬下去瞬(shun)間化(hua)開！

用數(shù)據(jù)(ju)讀懂(dong)水果的變化(hua)，也能幫助(zhu)食品研發(fā)(fa)團(tuán)隊(duì)(dui)設(shè)計(jì)(ji)出適合芒果干(gan)、芒果醬、甜品等(deng)產(chǎn)品的最佳(jia)成熟度配方！??

實(shí)驗(yàn)(yan)細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀配20mm圓柱壓頭 ??? 測(cè)試參數(shù)：壓(ya)縮距離5mm、速度60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)(xiang)目：最大壓(ya)力值、回彈力

圖片從左至右(you)展示(shi)芒果(guo)的三個(gè)(ge)成熟階段；右側(cè)(ce)為質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)試芒果的(de)場(chǎng)景，直觀展(zhan)示"從硬到軟"的變化過程(cheng)！