近日，廣安職業(yè)技術(shù)(shu)學(xué)院研究人員(yuan)在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工》發(fā)(fa)表了(le)題為“龍安柚柚皮硬(ying)化工藝研究"的研究(jiu)論文。在(zai)該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定龍安柚柚(you)皮的硬(ying)度。

摘要(yao)：為解決龍安柚(you)柚子皮的浪(lang)費(fèi)問(wèn)題，提(ti)高柚果(guo)附加(jia)值，以四川廣安(an)產(chǎn)龍安柚果(guo)皮為原料，通過(guò)(guo)清洗、熱(re)燙、硬化等工藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量濃(nong)度、浸(jin)泡溫度和浸(jin)泡時(shí)(shi)間作為試驗(yàn)因(yin)素，以柚(you)子外表(biao)皮硬(ying)度和感官評(píng)分(fen)作為評(píng)價(jià)指(zhi)標(biāo)，采用多指(zhi)標(biāo)正交試驗(yàn)(yan)法確(que)定龍安柚柚皮(pi)硬化的最佳工(gong)藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯化鈣(gai)溶液(ye)添加量為 1.5%，浸(jin)泡溫(wen)度為(wei)60 ℃，浸泡時(shí)(shi)間為 20 min 時(shí)(shi)，龍安柚(you)柚皮(pi)硬化效(xiao)果zuihao。

全文下(xia)載鏈接：

龍安柚柚皮硬(ying)化工藝(yi)研究(jiu)