魚類不僅給人(ren)類提(ti)供了高質(zhì)(zhi)量的蛋白質(zhì)(zhi)，還提供了 ｎ?３ 長(zhang)鏈多不飽和(he)脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和礦(kuang)物質(zhì)，是全球(qiu)食品(pin)籃子的重要組(zu)成部分。２０１５ 年(nian)，全球人(ren)均魚類消費量(liang)達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長率持(chi)續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全(quan)球魚產(chǎn)品的年(nian)均產(chǎn)(chan)量（ 包括捕(bu)撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)量）由１ ９００ 萬(wan) ｔ 增長到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中養(yǎng)(yang)殖魚產(chǎn)量(liang)約占魚(yu)類總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過去(qu)２０ 年的全球(qiu)年均漁業(yè)(ye)捕撈(lao)量已(yi)接近天(tian)然漁業(yè)(ye)資源的(de)生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人類對魚(yu)產(chǎn)品(pin)的需(xu)求將更依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的發(fā)展(zhan)。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)快速發(fā)展，作為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)鏈(lian)發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼料(liao)行業(yè)也得以蓬(peng)勃發(fā)展(zhan)。 同時，海(hai)洋禁漁(yu)和環(huán)保政策的(de)實施，進(jìn)(jin)一步促進(jìn)(jin)了水產(chǎn)(chan)飼料的普(pu)及率。 作為水產(chǎn)(chan)配合飼料的(de)重要(yao)原料，蛋(dan)白質(zhì)含量高、氨(an)基酸平(ping)衡的(de)魚粉是水(shui)產(chǎn)飼(si)料的(de)理想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但是，全(quan)球魚(yu)粉產(chǎn)量有(you)限，年均約(yue)５００ 萬 ｔ［１］；同(tong)時，魚粉的供(gong)應(yīng)又(you)受到氣候和金(jin)融因素(su)的影(ying)響。 因此，資(zi)源有(you)限且供應(yīng)不穩(wěn)(wen)定的魚粉，已(yi)無法(fa)持續(xù)滿足不(bu)斷增長的水產(chǎn)(chan)配合(he)飼料業(yè)的需求(qiu)，尋找合適的替(ti)代蛋白質(zhì)源成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的研究(jiu)熱點(dian)之一。 大(da)量研究表明(ming)，豆粕(po)、花生(sheng)粕、雞肉(rou)粉、肉骨粉和(he)昆蟲粉等傳(chuan)統(tǒng)的(de)陸生動物或植(zhi)物蛋(dan)白質(zhì)源，以(yi)及微生物(wu)蛋白(bai)和餐(can)飲殘(can)渣發(fā)酵蛋白等(deng)新型蛋白質(zhì)源(yuan)可應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖中［３－５］。 然而，單(dan)一植(zhi)物或(huo)動物蛋(dan)白質(zhì)源因存在(zai)營養(yǎng)不(bu)平衡(heng)、抗?fàn)I養(yǎng)因子(zi)等負(fù)面(mian)因素，過量替(ti)代魚粉(fen)后導(dǎo)致飼(si)料利用(yong)率低，影響?zhàn)B殖(zhi)魚類健康(kang)生長［６］。因此，具有(you)營養(yǎng)更均衡(heng)、適口(kou)性強(qiáng)等優(yōu)點的(de)復(fù)合動植物(wu) 蛋 白(bai) 質(zhì) 源(yuan) 備 受 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行 業(yè) 研 究(jiu) 者 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州鱸(lu)，屬鱸形目(mu)，具有肉質(zhì)(zhi)鮮嫩(nen)、細(xì)刺(ci)少、攝食(shi)兇猛、長勢(shi)迅速、可馴化(hua)食用配合飼料(liao)等特點。 近年來(lai)，大口黑鱸(lu)年產(chǎn)量高達(dá) ４０ 多(duo)萬 ｔ，已成(cheng)為我(wo)國重要(yao)的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)(ji)魚類之一。 然而(er)，同其他肉(rou)食性魚(yu)類一樣，大口(kou) 黑 鱸 對 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中魚粉添(tian)加量(liang)高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致(zhi)商品飼料的定(ding)價普遍較高（１．１ ～ １．３ 萬(wan)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(run)空間小(xiao)；同時，當(dāng)冰(bing)鮮魚價格(ge)低時，更多養(yǎng)(yang)殖戶選擇(ze)冰鮮魚做餌料(liao)，這嚴(yán)重(zhong)限制了大口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持續(xù)健康(kang)發(fā)展(zhan)。 近期，本課題(ti)組研發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合動植(zhi)物蛋白質(zhì)飼料(liao)（ 包含發(fā)酵(jiao)豆粕和水解豆(dou)粕在內(nèi)的幾種(zhong)陸生(sheng)動物和植物蛋(dan)白質(zhì)源按不同(tong)比例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯示(shi)其可有(you)效地替(ti)代鱸(lu)形目的肉食(shi)性海水魚(yu)———卵形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉，且可顯(xian)著降低其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸（ 鱸形(xing)目） 中的應(yīng)用效(xiao)果，本試驗(yan)以大口黑鱸(lu)商品飼(si)料和冰鮮魚(yu)為對(dui)照，研究復(fù)合動(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料(liao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂?kou)黑鱸生長性能(neng)、肌肉品質(zhì)以(yi)及氮、磷排(pai)放的(de)影響，以(yi)期為(wei)開發(fā)經(jīng)濟(jì)高(gao)效的(de)大口黑鱸配(pei)合飼料(liao)提供依據(jù)。