食品對(duì)于人類(lèi)(lei)健康的重(zhong)要性不言而喻(yu)，中華(hua)民族(zu)自古(gu)就有(you)“寓醫(yī)于食(shi)”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲食者(zhe)，人之命(ming)脈也”則(ze)是明代醫(yī)(yi)藥學(xué)(xue)巨匠李時(shí)珍(zhen)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)(yang)的健康作(zuo)用所做(zuo)的高度概括。世(shi)界衛(wèi)(wei)生組織(WHO)近年(nian)對(duì)影響人(ren)類(lèi)健康的(de)眾多因(yin)素的評(píng)(ping)估結(jié)(jie)果也表明：膳食(shi)營(yíng)養(yǎng)因(yin)素的影響(13%)僅(jin)次于居(ju)*的遺傳因素(su)(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)療(liao)因素(僅(jin)8%)的作用。不(bu)斷快速發(fā)展(zhan)的食(shi)品科學(xué)技術(shù)(shu)極大地促進(jìn)了(le)食品種類(lèi)的(de)多樣化和營(yíng)(ying)養(yǎng)的全(quan)面均(jun)衡，不僅帶來(lái)了(le)食品產(chǎn)業(yè)的繁(fan)榮，還促進(jìn)了(le)人類(lèi)壽命(ming)的延長(zhǎng)和生(sheng)活品質(zhì)(zhi)的提高。隨(sui)著新科技(ji)革命的蓬(peng)勃發(fā)展，尤(you)其是在信(xin)息技術(shù)(shu)、生命(ming)科學(xué)和納米技(ji)術(shù)等領(lǐng)(ling)域的快速發(fā)展(zhan)，更是促進(jìn)了食(shi)品科學(xué)技術(shù)的(de)巨大變革(ge)，大力推(tui)進(jìn)了先進(jìn)科(ke)學(xué)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)(ying)用。隨著(zhe)中國(guó)工業(yè)(ye)化、城鎮(zhèn)化、老(lao)齡化進(jìn)程加(jia)快，肥胖、高血壓(ya)、糖尿病和冠(guan)心病等慢性病(bing)患病率呈現(xiàn)持(chi)續(xù)、快速增長(zhǎng)(zhang)的趨勢(shì)(shi)。如何為消費(fèi)者(zhe)提供更營(yíng)(ying)養(yǎng)、更(geng)健康(kang)的食物，成(cheng)為我(wo)國(guó)乃至關(guān)注(zhu)的重大課(ke)題。一(yi)系列重大食(shi)品安全事件(jian)的發(fā)生，凸顯出(chu)技術(shù)進(jìn)(jin)步和社會(huì)發(fā)展(zhan)對(duì)食(shi)品數(shù)量、質(zhì)(zhi)量與(yu)安全問(wèn)題的嚴(yán)(yan)峻考驗(yàn)，這已關(guān)(guan)系到人類(lèi)(lei)乃至下一代(dai)的健康(kang)和安(an)全，保障食品安(an)全已經(jīng)成為(wei)了保護(hù)人類(lèi)(lei)生命健康、提(ti)高生活質(zhì)量(liang)、促進(jìn)食品貿(mào)(mao)易、維(wei)護(hù)社(she)會(huì)和諧發(fā)(fa)展的重(zhong)大政策(ce)問(wèn)題，因此食品(pin)科學(xué)任重而(er)道遠(yuǎn)，仍將不(bu)斷上下求(qiu)索來(lái)應(yīng)對(duì)所(suo)有的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一(yi)步推動(dòng)食品科(ke)學(xué)的發(fā)(fa)展，帶(dai)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)(ye)的技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更好的保障(zhang)人類(lèi)身(shen)體健康和(he)提高(gao)生活(huo)品質(zhì)，北(bei)京食品科(ke)學(xué)研究(jiu)院和中(zhong)國(guó)食品雜志社(she)《食品(pin)科學(xué)》雜(za)志在成功召開(kāi)(kai)前九屆“食(shi)品科學(xué)年(nian)會(huì)”和兩屆“食品(pin)科學(xué)與人(ren)類(lèi)健康研討會(huì)(hui)”及十余次(ci)食品專(zhuān)題研討(tao)會(huì)的基礎(chǔ)(chu)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)(chuang)刊六周年之(zhi)際，將與谷物科(ke)技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)、吉林大學(xué)食品(pin)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院、華美食(shi)品學(xué)會(huì)(CAFS)共同(tong)舉辦(ban)“第三屆食(shi)品科(ke)學(xué)與人類(lèi)(lei)健康研討會(huì)(hui)”，會(huì)議(yi)繼續(xù)(xu)得到美國(guó)谷(gu)物化學(xué)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)及多(duo)位食品領(lǐng)域SCI期(qi)刊主編的(de)大力(li)支持(chi)。研討會(huì)將就(jiu)食品生物(wu)化學(xué)、食品微(wei)生物學(xué)(xue)、營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)、食品免(mian)疫學(xué)、食品(pin)功能(neng)成分與活性(xing)評(píng)價(jià)、食品(pin)安全與(yu)毒理學(xué)等食(shi)品科學(xué)及營(yíng)養(yǎng)(yang)健康方面的重(zhong)大理論(lun)研究展開(kāi)深入(ru)探討，交流(liu)和借鑒國(guó)(guo)外經(jīng)(jing)驗(yàn)，為廣(guang)大食品科研工(gong)作者(zhe)和生產(chǎn)者提(ti)供新的(de)思路，指(zhi)明發(fā)展方向(xiang)。
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　　本次會(huì)議(yi)誠(chéng)摯邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)(nei)外各大專(zhuān)(zhuan)院校、科研(yan)院所、食品企(qi)業(yè)等單(dan)位從事食品科(ke)學(xué)研究(jiu)的專(zhuān)(zhuan)家、學(xué)(xue)者、企(qi)業(yè)家(jia)進(jìn)行深入交(jiao)流、成果推(tui)廣，并為食(shi)品企業(yè)、儀器(qi)商提供展覽(lan)、展示及(ji)尋求科(ke)技合作的平臺(tái)(tai)。會(huì)期2天，定(ding)于2017年8月5日(ri)至6日(ri)，地點(diǎn)(dian)：中國(guó)(guo)吉林長(zhǎng)春。會(huì)前(qian)在長(zhǎng)春組織“第(di)七屆食品(pin)與生(sheng)物學(xué)科高(gao)水平SCI論文撰寫(xiě)(xie)與投稿(gao)技巧研(yan)修班”。
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　　審核通過(guò)(guo)的參(can)會(huì)代表論文將(jiang)優(yōu)先在《食品科(ke)學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lèi)研究(jiu)》《乳業(yè)科(ke)學(xué)與技術(shù)》四本(ben)雜志正刊上發(fā)(fa)表，歡迎(ying)相關(guān)專(zhuān)家、學(xué)(xue)者、企業(yè)家(jia)參加(jia)此次研討會(huì)(hui)，并踴躍投(tou)稿、展覽(lan)展示。
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　　主辦單位：
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　　北京(jing)食品科(ke)學(xué)研究院(yuan)
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　　中國(guó)(guo)食品雜志社《食(shi)品科(ke)學(xué)》雜志
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　　中國(guó)食品(pin)雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)
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　　共同(tong)主辦：
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　　吉林大學(xué)食(shi)品科學(xué)(xue)與工程學(xué)院(yuan)
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　　華美(mei)食品學(xué)會(huì)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦(ban)：
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　　美國(guó)谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　會(huì)議主題：食(shi)品科(ke)學(xué)與人類(lèi)健(jian)康理論研究(jiu)
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　　1) 食品生物化學(xué)(xue)專(zhuān)題(ti)
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　　包括(kuo)碳水(shui)化合物、蛋白(bai)質(zhì)和酶、脂類(lèi)(lei)、核酸(suan)、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、植物(wu)化學(xué)物等生(sheng)化與代謝研(yan)究，基因工(gong)程、細(xì)胞(bao)工程、酶工程(cheng)、基因組學(xué)(xue)、蛋白質(zhì)(zhi)組學(xué)(xue)和代謝(xie)組學(xué)等與(yu)人類(lèi)(lei)健康相(xiang)關(guān)的基(ji)礎(chǔ)研(yan)究。
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　　2) 食品微(wei)生物(wu)學(xué)專(zhuān)題
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　　包括食品微生(sheng)物生理(li)與遺(yi)傳、微生物(wu)的相(xiang)互作用、微生物(wu)毒素、致病微(wei)生物、預(yù)(yu)測(cè)微生物(wu)學(xué)和微(wei)生物(wu)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)(ping)估等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　3) 食品營(yíng)養(yǎng)(yang)與免(mian)疫學(xué)專(zhuān)題
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　　包括分子營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)和臨(lin)床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物(wu)活性物(wu)的成分(fen)及其(qi)功能(neng)評(píng)價(jià)、細(xì)胞因(yin)子、食物(wu)過(guò)敏(min)、分子免疫(yi)學(xué)、免(mian)疫遺傳學(xué)等基(ji)礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　4) 食品安全與(yu)毒理學(xué)(xue)專(zhuān)題
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　　包括食品中(zhong)風(fēng)險(xiǎn)化合(he)物、重金屬(shu)等安全檢(jian)測(cè)和毒理(li)學(xué)評(píng)價(jià)，食(shi)源性疾病(bing)理論研(yan)究等。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營(yíng)養(yǎng)(yang)功能專(zhuān)題(ti)
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　　包括(kuo)蛋品功能成(cheng)分研(yan)究開(kāi)發(fā)、禽蛋(dan)制品加工(gong)新技(ji)術(shù)及質(zhì)量安全(quan)等。
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