近日，上海(hai)騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xue)作物生(sheng)理與分子生(sheng)物學教(jiao)育部重點實(shi)驗室研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該論文中，研(yan)究人(ren)員進行野外(wai)試驗來(lai)對比兩(liang)個雜交水稻品(pin)種--個是(shi)最近(jin)發(fā)布的高品質(zhì)(zhi)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(ge)相對更老的品(pin)種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測試(shi)結(jié)果(guo)表明JLY1468中(zhong)熟精米的(de)硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性、回(hui)復性和(he)咀嚼性都(dou)低于LYPJ，這是由(you)于JLY1468精米(mi)粉更低(di)的直連淀(dian)粉含量和改(gai)變的糊(hu)化特性的影(ying)響。相比(bi)LYPJ，JLY1468活性消化持續(xù)(xu)時間縮短(duan)26%，來自淀(dian)粉消化(hua)的葡萄糖產(chǎn)(chan)生率快(kuai)33%。該研究強調(diào)我(wo)們應(yīng)該關(guān)注(zhu)與培育具有(you)軟質(zhì)(zhi)地的高品質(zhì)(zhi)雜交水稻(dao)品種相(xiang)關(guān)的(de)潛在健(jian)康風(feng)險。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)(gou)指標測定(ding)

不同雜(za)交水(shui)稻品(pin)種熟(shu)精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標結(jié)(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart