? ? 豆?jié){(jiang)水中(zhong)的大豆蛋(dan)白是由多種(zhong)L一型氨基酸組(zu)成的(de)大分子(zi)，含有大量的疏(shu)水性氨基(ji)酸側(cè)鏈，形成疏(shu)水性區(qū)(qu)域。大(da)豆蛋(dan)白質(zhì)加(jia)熱時，分(fen)子運動加劇(ju)，破壞(huai)了蛋白質(zhì)分子(zi)的天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致大(da)豆蛋(dan)白產(chǎn)生(sheng)熱變性(xing)以及其(qi)他理化(hua)性質(zhì)的變化。不(bu)同加熱(re)溫度的豆(dou)漿水可使(shi)紙張產(chǎn)生(sheng)不同程(cheng)度的疏水效果(guo)，從而(er)影響到修復(fù)效(xiao)果。同時(shi)，豆?jié){水(shui)在書畫全色時(shi)處理補紙(zhi)后對顏料的(de)呈色(se)效果也(ye)有待研究，該(gai)研究可(ke)為豆?jié){(jiang)水的科學(xué)(xue)合理使用以及(ji)應(yīng)用機(ji)理研究提供(gong)參考。?

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1、宣紙制備(bei)

? ? 制備尺寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙樣品(pin)，用排(pai)刷分別蘸(zhan)取不同加熱溫(wen)度的(de)豆?jié){水沿(yan)宣紙樣品同一(yi)方向(xiang)，各均勻(yun)涂刷兩(liang)遍，自然晾干。制(zhi)備明(ming)膠明礬質(zhì)量(liang)比為(wei)3：1的膠礬(fan)水、3％或7％的不同(tong)熟度(du)豆?jié){水(shui)處理(li)后的凈皮樣(yang)品用于抗張(zhang)強度對比(bi)分析。

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2、抗張強度測(ce)試

儀器：Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/TG拉伸(shen)探頭

將制(zhi)備好(hao)的宣(xuan)紙放于(yu)拉伸探頭(tou)的兩端。測試條(tiao)件設(shè)置如下：

測試模式：拉伸(shen)

測試前速度(du)：1mm/s

測試速度(du)：2mm/s

測試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：20g

目標(biāo)模式(shi)：10cm

測定(ding)結(jié)果：可(ke)以測定拉斷宣(xuan)紙所需的大力(li)