近日(ri)，上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生(sheng)理與分子生物(wu)學(xué)教育部(bu)重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表(biao)了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研(yan)究論文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該論文(wen)中，研究人(ren)員進(jìn)行野外(wai)試驗(yàn)來對比兩(liang)個(gè)雜交水稻(dao)品種--個(gè)是最(zui)近發(fā)布的(de)高品質(zhì)品(pin)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(gè)相(xiang)對更老的品種(zhong)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測試結(jié)(jie)果表明JLY1468中熟(shu)精米的硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)性(xing)和咀(ju)嚼性(xing)都低(di)于LYPJ，這是由于(yu)JLY1468精米(mi)粉更低的直連(lian)淀粉含量和(he)改變的糊(hu)化特性(xing)的影響。相(xiang)比LYPJ，JLY1468活性(xing)消化持續(xù)時(shí)間(jian)縮短(duan)26%，來自(zi)淀粉(fen)消化的(de)葡萄糖(tang)產(chǎn)生(sheng)率快33%。該研究(jiu)強(qiáng)調(diào)我們(men)應(yīng)該(gai)關(guān)注與培(pei)育具有軟質(zhì)地(di)的高(gao)品質(zhì)雜交水(shui)稻品種相關(guān)的(de)潛在健(jian)康風(fēng)險(xiǎn)(xian)。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)測定

不同雜交(jiao)水稻品種(zhong)熟精米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)結(jié)(jie)果

原文下(xia)載鏈接(jie)

Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart