米粉(fen)是大(da)米經(jīng)過浸泡、粉(fen)碎或磨漿、混料(liao)、熟化、成型、老(lao)化、干燥等(deng)工序(xu)加工而(er)成的條(tiao)狀稻米(mi)制品，鮮米粉(fen)以其口感(gan)好而著稱，但(dan)不易保(bao)存且保(bao)質(zhì)期(qi)內(nèi)老化難(nan)以控(kong)制，隨(sui)著2020年xinguan疫情爆發(fā)(fa)，方便米粉(fen)產(chǎn)品表(biao)現(xiàn)出*的優(yōu)勢。米(mi)粉制備過程中(zhong)，干燥成為方(fang)便米粉(fen)加工(gong)過程的重(zhong)要工序之(zhi)一。趙(zhao)思明(ming)等研(yan)究干燥過(guo)程對方便米(mi)粉品(pin)質(zhì)的影響；劉(liu)成梅等研究干(gan)燥方(fang)法對(dui)方便(bian)米粉品(pin)質(zhì)的影響；謝巖(yan)黎等研究(jiu)干燥溫度對米(mi)粉晶體特(te)性和復(fù)(fu)水性的影響；呂(lv)瑩果(guo)等采用模糊綜(zong)合分析對米粉(fen)干燥品質(zhì)的影(ying)響因素進(jìn)行(xing)評價(jià)；馮岳鳴等(deng)研究米粉高濕(shi)熱風(fēng)(feng)干燥特性(xing)及動(dong)力學(xué)模型；鄧常(chang)繼等對3種常(chang)見市售濕米粉(fen)的微(wei)波干燥(zao)特性(xing)進(jìn)行(xing)對比研究；江(jiang)思佳等(deng)研究干燥工藝(yi)對米粉品質(zhì)的(de)影響；楊(yang)艾迪(di)等研究熱(re)泵干燥過程中(zhong)溫度、載樣量(liang)、風(fēng)速(su)等單因素對(dui)南方波(bo)紋米粉(fen)干燥效果(guo)的影響。從方(fang)便米粉生(sheng)產(chǎn)實(shí)踐(jian)角度，在保證(zheng)方便米粉品質(zhì)(zhi)的前提下(xia)提高(gao)干燥效(xiao)率，目(mu)前鮮有報(bào)道。本(ben)研究(jiu)通過單因素(su)與響(xiang)應(yīng)面設(shè)計(jì)優(yōu)化(hua)方便米粉干(gan)燥工藝參數(shù)(shu)，以期為(wei)方便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)踐提(ti)供依據(jù)。