? ??2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究院(yuan)和廣西(xi)大學(xué)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題(ti)為“養(yǎng)殖與野生(sheng)中國(guó)圓田螺(luo)可食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析(xi)”的研究(jiu)文章。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔儀(yi)器科技有(you)限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定(ding)田螺肌肉的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與(yu)野生的中國(guó)(guo)圓田螺(luo)成螺和幼螺的(de)可食率(lv)和肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行比較(jiao)分析，結(jié)果表明(ming)：野生(sheng)成螺和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率較養(yǎng)(yang)殖成螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺的肌肉(rou)硬度與咀(ju)嚼性(xing)高，且顯(xian)著高于其余3組(zu)田螺。由(you)此可見(jiàn)，中國(guó)圓(yuan)田螺養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)的肌肉食(shi)用口(kou)感好，野生幼螺(luo)的可食(shi)率高。?

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