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Data download? ? 2020年3月,食品期(qi)刊《Cereal Chemistry》(IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上海(hai)交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)(xue)院食品科學(xué)與(yu)工程系研(yan)究人員(yuan)題為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究論文(wen)。
? ? 在該(gai)研究論文中,研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定曲奇餅的硬(ying)度和(he)脆性。
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