魚類不僅給人(ren)類提供了高(gao)質(zhì)量的蛋白質(zhì)(zhi)，還提供了 ｎ?３ 長(zhǎng)(zhang)鏈多(duo)不飽(bao)和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和礦(kuang)物質(zhì)，是全(quan)球食品籃子的(de)重要組成部分(fen)。２０１５ 年，全(quan)球人(ren)均魚類消費(fèi)(fei)量達(dá)到(dao)２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長(zhǎng)(zhang)率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年(nian)，全球魚產(chǎn)(chan)品的年均產(chǎn)量(liang)（ 包括捕(bu)撈量(liang)和養(yǎng)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(zhǎng)到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中養(yǎng)(yang)殖魚產(chǎn)(chan)量約占魚類總(zong)產(chǎn)量的(de) ５０％，到２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然(ran)而，過(guò)去２０ 年的全(quan)球年均(jun)漁業(yè)捕撈量(liang)已接(jie)近天然(ran)漁業(yè)資源的生(sheng)產(chǎn)極限［１］。 因此(ci)，人類對(duì)(dui)魚產(chǎn)品(pin)的需求(qiu)將更依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的快速(su)發(fā)展，作(zuo)為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼(si)料行業(yè)也(ye)得以蓬(peng)勃發(fā)展(zhan)。 同時(shí)，海洋禁(jin)漁和環(huán)(huan)保政策的實(shí)(shi)施，進(jìn)一步促(cu)進(jìn)了水產(chǎn)飼料(liao)的普及率。 作為(wei)水產(chǎn)配合(he)飼料的重要原(yuan)料，蛋白質(zhì)含量(liang)高、氨基(ji)酸平衡的(de)魚粉是水(shui)產(chǎn)飼料(liao)的理(li)想蛋白質(zhì)源(yuan)。 但是，全球(qiu)魚粉(fen)產(chǎn)量有限(xian)，年均約５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同(tong)時(shí)，魚粉的(de)供應(yīng)(ying)又受(shou)到氣候和金(jin)融因素的(de)影響。 因此，資源(yuan)有限(xian)且供應(yīng)不穩(wěn)(wen)定的魚粉，已無(wú)(wu)法持續(xù)滿足(zu)不斷(duan)增長(zhǎng)的水產(chǎn)(chan)配合飼(si)料業(yè)的需求，尋(xun)找合適(shi)的替代蛋白質(zhì)(zhi)源成為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的研究(jiu)熱點(diǎn)之(zhi)一。 大(da)量研究表明，豆(dou)粕、花生(sheng)粕、雞肉(rou)粉、肉骨粉和(he)昆蟲粉等(deng)傳統(tǒng)的(de)陸生(sheng)動(dòng)物或植物(wu)蛋白質(zhì)源，以(yi)及微生物(wu)蛋白和(he)餐飲殘?jiān)?zha)發(fā)酵蛋白等(deng)新型蛋白質(zhì)源(yuan)可應(yīng)(ying)用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)中［３－５］。 然而，單一(yi)植物或動(dòng)(dong)物蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)因存在營(yíng)(ying)養(yǎng)不平衡、抗(kang)營(yíng)養(yǎng)因(yin)子等負(fù)(fu)面因素(su)，過(guò)量替代(dai)魚粉后(hou)導(dǎo)致飼料利用(yong)率低(di)，影響?zhàn)B殖魚(yu)類健康生(sheng)長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有(you)營(yíng)養(yǎng)更均(jun)衡、適口(kou)性強(qiáng)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)合動(dòng)植(zhi)物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備(bei) 受 水 產(chǎn) 飼 料(liao) 行 業(yè) 研 究 者 們(men) 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州鱸(lu)，屬鱸形目(mu)，具有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細(xì)刺少、攝食(shi)兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)迅速(su)、可馴化食用配(pei)合飼(si)料等特點(diǎn)。 近(jin)年來(lái)(lai)，大口黑鱸年產(chǎn)(chan)量高達(dá) ４０ 多萬(wàn) ｔ，已(yi)成為我(wo)國(guó)重(zhong)要的淡水經(jīng)(jing)濟(jì)魚類之一。 然(ran)而，同(tong)其他肉食(shi)性魚類一樣，大(da)口 黑 鱸 對(duì) 蛋(dan) 白 質(zhì) 的 需 求(qiu) 量 較 高 （４５％ ～５０％），其商品(pin)飼料中(zhong)魚粉(fen)添加(jia)量高達(dá)(da)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商(shang)品飼料的定價(jià)(jia)普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(rùn)空間(jian)小；同時(shí)，當(dāng)(dang)冰鮮魚價(jià)格(ge)低時(shí)，更多養(yǎng)(yang)殖戶選擇(ze)冰鮮(xian)魚做餌料(liao)，這嚴(yán)(yan)重限(xian)制了大(da)口黑鱸(lu)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可(ke)持續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近期，本(ben)課題組(zu)研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料（ 包(bao)含發(fā)酵豆粕(po)和水解豆粕(po)在內(nèi)的幾(ji)種陸生(sheng)動(dòng)物和植物蛋(dan)白質(zhì)源按(an)不同比(bi)例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示(shi)其可有(you)效地(di)替代鱸形(xing)目的肉(rou)食性海水(shui)魚———卵形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼(si)料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚粉，且可(ke)顯著降低其氮(dan)、磷排放［１０－１１］。 為探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸（ 鱸形(xing)目） 中的應(yīng)(ying)用效(xiao)果，本試驗(yàn)以大(da)口黑鱸商(shang)品飼料和(he)冰鮮魚為(wei)對(duì)照，研究復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口黑鱸生(sheng)長(zhǎng)性能、肌肉品(pin)質(zhì)以及氮、磷(lin)排放的(de)影響，以期為(wei)開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)(ji)高效的大口黑(hei)鱸配合飼(si)料提供依(yi)據(jù)。