? ? 2020年4月23日(ri)，食品期刊(kan)《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guo)水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究(jiu)院珠江水(shui)產(chǎn)研究所研究(jiu)團隊題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究(jiu)論文。

? ? 在該研(yan)究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰(teng)拔的Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定草(cao)魚肌肉的(de)硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性和剪切力。