? 2020年，國內(nèi)期刊(kan)《動物營養(yǎng)學(xue)報》在線發(fā)(fa)表了上海海(hai)洋大學研究人(ren)員題為(wei)"兒茶素(su)對草(cao)魚生(sheng)長性能、血(xue)清抗氧化(hua)指標(biao)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的(de)研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限(xian)公司(si)的Universal TA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定草魚(yu)肌肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)(nei)聚性和回復(fu)性等質(zhì)構(gòu)特(te)性。

? 摘 要： 本試(shi)驗旨在研究兒(er)茶素(su)對草魚生(sheng)長性能、血清(qing)抗氧化(hua)指標和肌(ji)肉品質(zhì)的影響(xiang)。 試驗(yan)選取平(ping)均體(ti)質(zhì)量(liang)為（18.5±0.2）g的(de)草魚(yu)360尾，隨機分為6組(zu)，分別(bie)飼喂(wei)在基礎(chǔ)飼(si)料中添(tian)加0（對(dui)照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素的6種飼料(liao)，每組3個(ge)重復(fu)，每個(ge)重復20尾(wei)。 試驗(yan)期60d。 結(jié)(jie)果表明：1）隨著兒(er)茶素的添(tian)加，各組間魚體(ti)增重(zhong)率和飼料(liao)系數(shù)無顯(xian)著差異(yi)（P＞0.05），添加0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶素(su)顯著提高了魚(yu)體肥滿度(du)（P＜0.5），顯著降低了血(xue)清丙二醛(quan)含量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組(zu)外，其余各兒(er)茶素添加組血(xue)清超(chao)氧化(hua)物歧化酶(mei)活性(xing)均顯著高于(yu)對照組（P＜0.05），各組間(jian)在血清堿性(xing)磷酸(suan)酶和(he)過氧化(hua)氫脫氫酶(mei)活性上無顯(xian)著差異（P＞0.05）。 2）在(zai)肌肉游離(li)氨基(ji)酸和(he)脂肪酸組成方(fang)面，0.5、0.7g/kg組的總氨基(ji)酸、呈味氨基(ji)酸含量和C20:5、n-3不(bu)飽和脂肪酸含(han)量顯著高于(yu)對照組（ P＜0.05）。 3）各(ge)組間在肌肉(rou)水分、粗(cu)蛋白質(zhì)、粗脂(zhi)肪、粗灰(hui)分含量(liang)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)、肌肉失(shi)水率以及肌纖(xian)維密(mi)度和直徑上(shang)差異均不顯(xian)著（P＞0.05），但0.7和0.9g/kg組的(de)肌肉(rou)膠原蛋白含量(liang)顯著高于對(dui)照組(zu)（P＜0.05）。 上述結(jié)果顯(xian)示，兒(er)茶素對草魚(yu)生長性能(neng)沒有顯著影響(xiang)，可提高血清抗(kang)氧化能力(li)，在一(yi)定程度上改善(shan)肌肉品質(zhì)。 草魚(yu)飼料(liao)中兒茶素的推(tui)薦添加(jia)量為(wei)0.5-0.7g/kg。

?

?

??全文下載鏈(lian)接：兒茶素對草(cao)魚生長性能(neng)、血清(qing)抗氧化指標和(he)肌肉品質(zhì)的影(ying)響