? ? 2020年4月23日，食(shi)品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水(shui)產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的(de)研究(jiu)論文。

? ? 在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定草(cao)魚肌肉的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼(jue)性和剪切力(li)。

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