近日，成都(dou)師范(fan)學(xué)院研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《四川旅游(you)學(xué)院學(xué)報》發(fā)表(biao)了題(ti)為“野生刺(ci)梨甜橙果凍的(de)制備工藝優(yōu)化(hua)"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人員使用(yong)上海騰(teng)拔Rapid TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了果凍(dong)的彈性等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺梨甜橙(cheng)果凍彈性的(de)測定(ding)

Rapid TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀采用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式測試(shi)，對果凍進行彈(dan)性的測定，探頭(tou)型號(hao)P/0.5，測試速度為1.00mm/s，觸(chu)發(fā)點負載10.00g，壓(ya)縮形變量為50.00%，每(mei)個樣品測試3次(ci)，取平(ping)均值(zhi)。

2、測定結(jié)果

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野生(sheng)刺梨(li)甜橙果凍(dong)的制備工藝優(yōu)(you)化