? ? 豆?jié){(jiang)水中的大豆(dou)蛋白是由(you)多種L一型氨(an)基酸組成(cheng)的大(da)分子，含(han)有大量的疏(shu)水性氨基酸(suan)側(cè)鏈(lian)，形成疏水性(xing)區(qū)域。大豆蛋(dan)白質(zhì)加熱時(shí)(shi)，分子運(yùn)(yun)動(dòng)加(jia)劇，破壞(huai)了蛋白質(zhì)(zhi)分子的(de)天然(ran)結(jié)構(gòu)(gou)，導(dǎo)致大豆(dou)蛋白(bai)產(chǎn)生熱變性以(yi)及其他(ta)理化性質(zhì)(zhi)的變化。不(bu)同加熱溫(wen)度的豆?jié){水可(ke)使紙(zhi)張產(chǎn)(chan)生不同(tong)程度的疏水效(xiao)果，從而影響(xiang)到修復(fù)效果。同(tong)時(shí)，豆?jié){(jiang)水在書畫(hua)全色時(shí)處理(li)補(bǔ)紙后(hou)對顏料的呈(cheng)色效果也有待(dai)研究，該研(yan)究可為豆?jié){水(shui)的科學(xué)(xue)合理(li)使用以及應(yīng)(ying)用機(jī)理(li)研究提(ti)供參考(kao)。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙樣品，用(yong)排刷(shua)分別蘸取不同(tong)加熱溫度的豆(dou)漿水沿宣紙(zhi)樣品同(tong)一方向(xiang)，各均勻涂(tu)刷兩遍，自然晾(liang)干。制(zhi)備明膠明礬質(zhì)(zhi)量比為3：1的膠(jiao)礬水、3％或(huo)7％的不同(tong)熟度豆(dou)漿水處理后(hou)的凈皮樣品用(yong)于抗張強(qiáng)(qiang)度對比分析(xi)。

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2、抗張(zhang)強(qiáng)度(du)測試

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭(tou)：P/TG拉伸探頭

將制備好的宣(xuan)紙放于拉伸探(tan)頭的兩(liang)端。測試條件設(shè)(she)置如下：

測試(shi)模式(shi)：拉伸

測試前速度(du)：1mm/s

測試速(su)度：2mm/s

測試后(hou)速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)(biao)模式：10cm

測定結(jié)果：可以(yi)測定拉(la)斷宣紙所需的(de)大力