? ? 乳酸菌飲(yin)料是含乳(ru)飲料的一(yi)種，是(shi)指以(yi)乳或乳制(zhi)品為原料(liao)，經(jīng)乳酸菌(jun)發(fā)酵制得的乳(ru)液中(zhong)加入水、以及(ji)白砂(sha)糖和（或(huo)）甜味劑、酸味劑(ji)、果汁、茶(cha)等配料中的一(yi)種或幾種調(diào)制(zhi)而成(cheng)的飲(yin)料。根據(jù)(ju)其是否經(jīng)過(guo)殺菌處理(li)而區(qū)分為殺(sha)菌（非(fei)活菌）型和未殺(sha)菌（活菌）型。乳酸(suan)菌飲(yin)料口感酸(suan)甜，深受消費(fei)者喜(xi)愛，其中(zhong)活菌型乳酸(suan)菌飲料含有(you)大量保持存(cun)活的乳酸菌(jun)，具有(you)調(diào)節(jié)腸道菌群(qun)等功(gong)能，符合健康消(xiao)費需(xu)求。

　　一、購買(mai)乳酸菌飲(yin)料應注意區(qū)(qu)分產(chǎn)(chan)品類型

　　乳酸菌(jun)死菌與活(huo)菌的功能存在(zai)一定差(cha)異，一般認(ren)為活菌產(chǎn)(chan)品的有益(yi)作用更強，也(ye)有研究(jiu)報道(dao)，某些乳酸(suan)菌的死菌(jun)仍具(ju)有一定的(de)益生作用(yong)。我國規(guī)定(ding)乳酸菌飲料(liao)必須在(zai)產(chǎn)品(pin)標簽上明確標(biao)明殺菌（非(fei)活菌）型和未(wei)殺菌（活菌(jun)）型，消費者(zhe)選購產(chǎn)品時(shi)可以(yi)通過標識進行(xing)區(qū)分?；罹?jun)型的乳酸(suan)菌飲料(liao)，其儲(chu)藏、運輸過(guo)程必(bi)須在冷(leng)鏈中進(jin)行，保證產(chǎn)(chan)品溫度在(zai)2~8?C冷鏈條(tiao)件下。脫離(li)冷鏈會導(dao)致乳酸(suan)菌活菌數(shù)下(xia)降，且影響(xiang)產(chǎn)品口感。消費(fei)者購買后應盡(jin)快放入冰(bing)箱冷藏保存。
　　市場上還有一(yi)種產(chǎn)品為(wei)配制(zhi)型含(han)乳飲料(liao)，此類(lei)產(chǎn)品與(yu)乳酸菌飲(yin)料不同(tong)，沒有經(jīng)過乳酸(suan)菌發(fā)酵(jiao)，而是直接利(li)用乳或乳(ru)制品為原料(liao)，加入水(shui)、白砂(sha)糖和（或）甜味劑(ji)、酸味(wei)劑等配料(liao)調(diào)配而(er)成，消費(fei)者購買(mai)時可以通(tong)過包(bao)裝上的標識進(jin)行區(qū)(qu)分。

　　二、乳酸菌飲(yin)料不同于酸奶(nai)，消費者可以根(gen)據(jù)情況(kuang)選擇(ze)

　　乳酸菌(jun)飲料(liao)與酸奶都(dou)是經(jīng)過發(fā)(fa)酵的(de)乳制品(pin)，兩者(zhe)的*個不同在于(yu)蛋白質(zhì)含量的(de)差異，乳酸菌(jun)飲料(liao)蛋白質(zhì)含量(liang)一般在0.7~1.0%之(zhi)間，而(er)酸奶(nai)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)(zhi)含量(liang)遠高于此；第二(er)個不同(tong)是大部分(fen)活性(xing)乳酸菌(jun)飲料中的乳酸(suan)菌數(shù)量(liang)一般高于酸(suan)奶。飲用(yong)酸奶可以獲取(qu)較多的乳蛋(dan)白和乳鈣，較(jiao)低的乳糖、乳(ru)源性維(wei)生素和一(yi)定數(shù)量(liang)的乳(ru)酸菌，飲用活性(xing)乳酸菌飲料(liao)主要是(shi)可以獲取較多(duo)的乳酸菌。消(xiao)費者可以(yi)根據(jù)需求選(xuan)購相(xiang)應產(chǎn)(chan)品。