近日(ri)，成都師(shi)范學(xué)院研究人(ren)員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《四(si)川旅游學(xué)院(yuan)學(xué)報(bào)》發(fā)表了題(ti)為“野生刺梨(li)甜橙果(guo)凍的制備工藝(yi)優(yōu)化"的(de)研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用(yong)上海騰拔Rapid TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了果凍(dong)的彈性等指標(biāo)(biao)。

1、野生刺梨(li)甜橙(cheng)果凍彈(dan)性的測(cè)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采用(yong)全質(zhì)構(gòu)TPA模式測(cè)(ce)試，對(duì)果(guo)凍進(jìn)(jin)行彈性(xing)的測(cè)定，探頭(tou)型號(hào)(hao)P/0.5，測(cè)試速度為1.00mm/s，觸(chu)發(fā)點(diǎn)負(fù)載10.00g，壓(ya)縮形變(bian)量為50.00%，每個(gè)(ge)樣品測(cè)試3次，取(qu)平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)果(guo)

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野生刺梨甜橙(cheng)果凍的制備工(gong)藝優(yōu)化