? ? 乳酸菌飲(yin)料是含乳飲料(liao)的一種，是指以(yi)乳或乳制(zhi)品為原料，經(jing)乳酸菌發(fā)酵(jiao)制得的乳液(ye)中加入水、以及(ji)白砂糖和（或）甜(tian)味劑(ji)、酸味劑、果(guo)汁、茶等配(pei)料中的一(yi)種或(huo)幾種調制而成(cheng)的飲料。根據(ju)其是否經(jing)過殺菌處理(li)而區(qū)分為(wei)殺菌（非活菌(jun)）型和未殺菌（活(huo)菌）型(xing)。乳酸菌飲料口(kou)感酸(suan)甜，深受(shou)消費者喜(xi)愛，其中(zhong)活菌型乳酸(suan)菌飲料含有大(da)量保持(chi)存活(huo)的乳酸菌，具(ju)有調節(jié)腸道(dao)菌群等功能，符(fu)合健康消費需(xu)求。

　　一、購買乳(ru)酸菌飲料應(ying)注意區(qū)分產品(pin)類型

　　乳酸菌死菌(jun)與活(huo)菌的功能存(cun)在一定(ding)差異，一般認為(wei)活菌(jun)產品的有益作(zuo)用更(geng)強，也有研究報(bao)道，某些乳(ru)酸菌的死菌仍(reng)具有一定(ding)的益(yi)生作(zuo)用。我國(guo)規(guī)定乳酸菌飲(yin)料必須在(zai)產品標簽上(shang)明確標明殺(sha)菌（非活菌）型和(he)未殺菌（活菌(jun)）型，消費者選購(gou)產品時可以(yi)通過標識進(jin)行區(qū)分。活菌(jun)型的(de)乳酸菌飲(yin)料，其儲藏、運輸(shu)過程必須(xu)在冷鏈中進(jin)行，保證產品(pin)溫度(du)在2~8?C冷鏈條件(jian)下。脫離冷鏈會(hui)導致乳酸菌活(huo)菌數(shù)下降，且影(ying)響產品口感。消(xiao)費者購買后應(ying)盡快放(fang)入冰(bing)箱冷藏保(bao)存。
　　市場上(shang)還有一種產品(pin)為配制型含(han)乳飲(yin)料，此類產品與(yu)乳酸菌飲料(liao)不同，沒有(you)經過乳酸菌發(fā)(fa)酵，而(er)是直接(jie)利用乳或乳制(zhi)品為原料，加(jia)入水、白(bai)砂糖和（或(huo)）甜味劑、酸味(wei)劑等配料調(diao)配而成，消費者(zhe)購買時可(ke)以通過(guo)包裝(zhuang)上的標識進行(xing)區(qū)分。

　　二、乳酸菌飲(yin)料不同于(yu)酸奶，消費者可(ke)以根據情況選(xuan)擇

　　乳酸(suan)菌飲料(liao)與酸奶都是經(jing)過發(fā)酵(jiao)的乳制品，兩者(zhe)的*個不同在于(yu)蛋白質(zhi)含量的(de)差異(yi)，乳酸菌飲(yin)料蛋(dan)白質含量一(yi)般在0.7~1.0%之間(jian)，而酸奶產品(pin)的蛋白質含(han)量遠(yuan)高于此；第二(er)個不同(tong)是大部分活性(xing)乳酸菌飲料(liao)中的乳酸(suan)菌數(shù)量一般(ban)高于酸奶。飲(yin)用酸奶可(ke)以獲取較多(duo)的乳蛋白和乳(ru)鈣，較低的乳(ru)糖、乳源性維生(sheng)素和一(yi)定數(shù)量的乳(ru)酸菌(jun)，飲用活性乳(ru)酸菌飲(yin)料主要是可(ke)以獲取(qu)較多(duo)的乳酸菌。消費(fei)者可以根據(ju)需求選(xuan)購相應產(chan)品。