近日，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力(li)上海海(hai)洋大學(xué)研究人(ren)員在國(guó)際(ji)食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表(biao)了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論文。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖是對(duì)水(shui)富營(yíng)養(yǎng)化的合(he)理處置，改善了(le)池塘環(huán)境(jing)，提升了魚(yú)(yu)的產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該研究分(fen)別探究了池(chi)塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)下放養(yǎng)密(mi)度32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚(yú)的生長(zhǎng)(zhang)狀況和肌(ji)肉品質(zhì)。統(tǒng)計(jì)(ji)學(xué)上，池(chi)塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)量比(bi)和修(xiu)正系數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)類(lèi)似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)(yu)增重率、肌肉(rou)中的粗脂肪(fang)含量(liang)相比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)顯(xian)著提升。在(zai)兩個(gè)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)(tong)中，草魚(yú)肌肉pH、持(chi)水能力、硬(ying)度和咀(ju)嚼性沒(méi)有顯(xian)著性差異。然而(er)，在池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)整個(gè)養(yǎng)殖(zhi)期間，草(cao)魚(yú)肌肉2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加。研(yan)究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)Proteobacteria豐度更高(gao)，而池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)。相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖具有(you)更高(gao)的放養(yǎng)密度(du)，然后其草魚(yú)異(yi)味對(duì)草魚(yú)(yu)肌肉感官(guan)品質(zhì)影響更(geng)小。考慮到所(suo)有的(de)這些(xie)事實(shí)，池(chi)塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)具有更好的(de)肌肉品質(zhì)。

在該研(yan)究中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了草(cao)魚(yú)背部肌(ji)肉的硬度、粘附(fu)性、黏著性、咀(ju)嚼性(xing)、彈性和(he)內(nèi)聚性指(zhi)標(biāo)。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)的(de)粘附性顯著高(gao)于池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yú)，而(er)其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)無(wú)顯著(zhu)性差異(yi)。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)的pH、持水能(neng)力和全(quan)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture