櫻桃果柄脫落(luo)強度即果(guo)柄被拉(la)斷時(shi)的力值(zhi)，是衡量櫻桃品(pin)質(zhì)的一(yi)個性狀指標(biao)，受基因型和(he)樹齡影響(xiang)，也受貯藏(cang)環(huán)境及貯藏時(shi)間的影響，隨(sui)著果實成(cheng)熟度的(de)提高而(er)下降。櫻桃果(guo)柄脫(tuo)落強(qiang)度的測定不僅(jin)能夠(gou)幫助選(xuan)育適合機械(xie)化采收(shou)的品種，也(ye)能夠判斷貯(zhu)藏性能。

質(zhì)構儀在果品(pin)物性分析研(yan)究中已經(jīng)得到(dao)廣泛應(ying)用，如對果實(shi)的硬度(du)、脆度、凝聚性(xing)、粘著性、回復(fu)性、彈性、膠(jiao)性、咀嚼(jue)性的測(ce)定，對破裂力、破(po)裂位移、破(po)裂能、屈服力(li)、屈服位移(yi)和屈(qu)服能的測(ce)定，分別應(ying)用了質(zhì)構儀的(de)穿刺實(shi)驗和壓縮實驗(yan)。其檢測精度(du)高、性能穩(wěn)定(ding)。筆者(zhe)應用質(zhì)構儀(yi)的拉伸試驗，測(ce)定櫻桃果(guo)柄脫落(luo)強度，該(gai)方法較以往(wang)文獻介紹的利(li)用彈(dan)簧秤、電子稱(cheng)、硬度計(ji)能更(geng)準確地控制(zhi)測中速度，測(ce)定拉力結(jié)(jie)果更準(zhun)確。

1 儀器及探頭(tou)

儀器：Universal TA質(zhì)構儀（物性(xing)分析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

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? ? ? Universal TA質(zhì)構儀(yi) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探(tan)頭

2 測試條件及(ji)結(jié)果

以P/TG 探頭(tou)對成熟色(se)澤一致、果柄(bing)粗細一致的甜(tian)心櫻桃在(zai)測前速度(du)2mm/s、測試速(su)度3mm/s、測后(hou)速度2mm/s 條件。按果(guo)皮顏色將(jiang)艷陽(yang)櫻桃成熟(shu)度分為黃(huang)色、粉(fen)色、淺紅色(se)、紅色、深紅色(se)5 級，取(qu)有代表性的均(jun)一樣品(pin)以實(shi)驗確定的(de)適宜的測中速(su)度進行果(guo)柄拉伸(shen)試驗(yan); 每級檢(jian)測取(qu)10 個果(guo)平行測定(ding)。果柄拉斷時所(suo)用的zui大(da)力值為反(fan)映櫻桃(tao)果柄脫落強度(du)的指(zhi)標，此值(zhi)越大則表(biao)明櫻(ying)桃果柄(bing)脫落越難。